茴香蒸鸡做法

茴香蒸鸡做法

主料：三黄鸡一只约900克。

配料：花雕酒30克、小茴香15克、葱段15克、姜片15克、精盐适量（约25克）。

详细做法步骤：

1、准备三黄鸡一只，先用喷枪锅中液化气燃气灶将绒毛烧烤干净。再将鸡腹腔中的杂物清理干净，放入清水中浸泡出血水，捞出，控干水分，备用。

2、处理干净的鸡，用适量食盐均匀的涂抹一边，鸡腹腔也要涂抹均匀。涂抹食盐时，边涂抹边揉搓，揉搓至食盐基本溶解。

然后再用30克花雕酒将鸡体涂抹揉搓一遍。

再将葱段和姜片塞入鸡腹腔中，再将小茴香15克，放入鸡腹腔中涂抹均匀，最后将鸡爪塞入腹腔中，鸡翅盘好造型，放入冰箱冷藏腌制半天或者一夜，备用。

3、将腌制好的鸡放入盆中或者盘中，然后再放入蒸笼中，中火蒸制40分钟后即可出锅。

4、将出锅后的鸡取出，放在案板上斩切成快，最后将蒸鸡盆中的原汤汁浇淋在鸡肉上即可食用。