趣话水尾竹笋

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趣话水尾竹笋

图·文/刘志

在地处乌蒙山区川黔边缘丘陵地段、位于叙永县北部距县城43公里处、与古蔺县的桂花乡接址的地方，有一个“全国百佳绿化（乡）镇”、四川省小城镇建设试点示范镇——水尾镇。水尾镇全镇幅员面积235.01平方公里，地域辽阔，资源丰富。下辖11个村，一个社区居委会，总人口3万余人，是叙永县东北边陲重镇，也是著名的“竹木之乡”，被世人称为“绿色明珠”！全镇有人工林17万亩，竹林12万亩，森林覆盖率达百分之七十三点四。风景如画的国家级自然生态保护区——画稿溪是一个名符其实的“绿色海洋”，闻名遐迩。广大游人及国内专家点评为“瀑布世界、云海故乡”、“山峦展览室、动植物王国”。水尾镇地理环境特殊，盛产竹木，特别是竹子种类繁多，生长的竹笋鲜嫩可口，远销川外，而且四季兼有。朋友们若是到了水尾镇，就如同走进了竹的海洋，各种竹笋鲜嫩可口，既养生，又抗癌，它是水尾镇的经济产业支柱之一，每一个水尾人都像宝贝一样呵护它。水尾人不断了解、探索竹笋生长习性，改善竹笋的生长环境和生长季节，提高竹笋产量，发展竹笋产业。对于竹笋，水尾人无论是大人还是小孩都会从生长到营养价值顺手拈来、如数家珍、侃侃而谈、不一而足，有许多奇怪之处，单是竹笋的生长就足够“怪”了。我们就以大竹笋、楠竹笋、绵竹笋、苦竹笋为例来聊聊竹笋的趣话吧。

大竹笋

说到水尾的竹笋，首推大竹笋。大竹笋披着蛇皮外衣，浑身长满棘手的细毛，谁会想到里面的笋心又嫩又脆呢？听有经验的笋农说：大竹笋一般在农历6－8月盘芽，9月末也就是“秋分”前后开始出土，寒露时开始猛长，到了霜降，大竹笋就不长了，即使出土也会枯萎，长不成竹子。为什么大竹笋只适宜在水尾等地生长并且只有水尾的大竹笋肉头最厚最细嫩、味道最鲜美呢？据了解：水尾镇属于亚热带湿润季风气候，雨水充沛，雨天多，尤其是大尖山、凉水井常年多雾，湿度大，非常适宜大竹笋的生长。即使在水尾，平原地区几乎看不到大竹笋的身影，因为大竹笋主要生长在海拔1200米以上的山区。大家知道吗？一般的竹笋都是从海拔低的地方向海拔高的地方生长，而大竹笋的生长太奇怪了，它居然是从海拔高的地方往海拔低的地方生长。海拔1200-1800米，海拔越高大竹笋长势越好、越茂盛。这是什么原因呢？一般情况下，大竹笋在气温20摄氏度最适合生长出来，在寒露左右，海拔1600米左右的水尾山区，气温正好在20摄氏度左右，所以这些地区的大竹笋先长出来，而霜降过后，山区气温下降，大竹笋停止生长了，而低海拔地区的气候条件刚好合适，这时大竹笋才在这些地方长出来。观察还发现大竹笋夜间比白天长得快呢，着实也和气温有关。

随着“脱贫致富奔小康”号角的吹响，水尾人民因有得天独厚的大竹笋而有了盼头，水尾大竹笋也因天时、地利、人和而享誉川内外，走向全国，走向世界。

楠竹笋

在水尾镇的土地上，楠竹几乎随处可见。楠竹笋的个头很大，笋壳毛茸茸的，我们又叫它毛竹笋。楠竹广泛分布于400－800米的丘陵，低山山麓地带。人们都知道毛竹有点怪：一般竹笋只产一季，而楠竹既产春笋又产冬笋。观察发现：在不同的时间段挖开泥土，观察到毛竹的根系，发现毛竹的笋芽在秋季7－8月份开始萌动，到了冬季，芽体膨大成为竹笋，称为冬笋，冬笋无根须。随着季节的推移和气候的变化，3月中下旬，春笋开始出土，这时水份充足，气候温润，春笋根系发达，能木质化成为竹子。春笋一旦出土，那才叫疯长，几天工夫就能长到一人多高，然后它的笋壳就像衣服一样一件一件脱下来，20天左右，它能高出母竹很多。现在家家户户几乎均有一片楠竹林，楠竹一身是宝，竹笋、竹子、竹枝、竹青（皮）都有用。竹笋可制成“玉兰片”、罐头食用，竹子可作建材或筷子，竹枝作叉头扫，竹青可用药。因此，可以说水尾的楠竹却是水尾人的钱串子！

绵竹笋

绵竹又叫大叶竹。绵竹笋的竹头上长满了竹笋的小脑袋“笋宝宝”紧紧地抱着妈妈，贪婪地吮吸着妈妈的乳汁，仿佛在不停地叫嚷：“我要长大，我要长大。”绵竹不像大竹、楠竹那样儿女遍地，它的竹笋就长在自己的竹头上，观察发现：大叶竹的根系不发达，它的须根细而小，不会发笋，所以竹笋只能长在竹头上，可以说，绵竹笋可能是笋类中最团结的一家子了。并且喜欢长在平原或山陵地带，不喜欢在高原生活。更怪的是，炎炎夏季，气候干燥，土壤板结，而大叶竹笋就选择这个季节钻出来。因为大叶竹笋是直接从竹头发出笋芽。在春季，大叶竹妈妈把自己的营养吸收得非常充足，足以蕴育小宝宝，笋宝宝直接在竹妈妈的怀里吸收养分，所以，不管怎么酷热难当，即使是保持38、89度的天气，到处干旱，而大叶竹笋依然长势很好。只要春季，大叶竹具备了良好的生长环境和生长气候，夏季，大叶竹笋就会长得郁郁葱葱。是呀！温暖的春季蕴育，火热的夏季展示。这种生长的劲头、生命的奇迹，人们真应该向大叶竹笋学习啊！

大叶竹笋的味道也因为有点苦而受捧。养生专家都建议人们多吃点苦的菜肴，那么，大叶竹笋是夏天消暑散热的首选了哦！

苦竹笋

每当春暖花开的时候，水尾镇的苦笋上市了。苦笋最讲究形象，它的笋壳光滑有香味，这独特的清香，会惹得你垂涎三尺！苦竹笋春季出笋，肉质香甜可口，营养丰富，它具有养颜清热，排毒等药用价值，是唯一一种可以生吃的竹笋。

苦笋有许多怪脾气：苦笋生长的气候环境需要温暖湿润，气温在25摄氏度左右，长势最好！苦笋一般在丘陵地带生长，土质越疏松，个头越饱满。苦笋口感好，生长的地理和气候条件要求也不苛刻，但是它的生长要隔年旺季。其原因：苦笋当年不能木质化，第一年生的笋子，经过一年的木质化过程，隔年才能长成竹子，成为竹妈妈，生出笋宝宝，而生过笋宝宝的老竹已是灯枯油尽，不会再长笋子，这就是苦笋出现淡季和旺季的原因。现在水尾人已经完全了解苦笋生长的这种奇怪的现象，通过反复实验，已有办法解决苦笋这种淡季和旺季的问题，而且培育了反季节的苦笋。苦竹笋为人们带来了巨大的经济效益，水尾、天池等地的苦笋已经远销国外。

水尾一年四季都有新鲜的竹笋上市，一靠水尾得天独厚的地理环境和气候条件，二靠水尾人勤劳探索，不断了解和改造竹笋的生长习性。水尾竹笋产业的发展也让水尾人看到了希望，构成了竹笋经济、竹笋文化。就连水尾镇中心小学校的孩子们也在探索各类“竹笋生长”的综合实践活动中，增长许多的见识，获取成功的乐趣。看，孩子们打着快板来了······

附快板：

竹板这一打啊

让我来夸一夸：

大竹笋真奇怪

海拔越高越先长

从高到低长出来

密密麻麻数不清

不发于春 茂于秋

——笋中王

楠竹笋正相反

从低到高往上长

由冬到春长出来

竹笋白 竹笋香

个大味美惹人馋

——玉兰香

绵竹笋最怕冷

专拣夏天长出来

婷婷玉立绕园池

房前屋后连窝长

味道美得没得说

——消暑王

苦竹笋最养生

春破土露尖角

淡旺两季分得清

南园苦笋味胜肉

好竹连山宜笋香

——真爽

伙伴们、朋友们，

水尾竹笋多又多——

方竹笋、黑竹笋、水竹笋、慈竹笋······

常来做客慢慢聊。

要让上品美名扬

还望大家做宣传，

嘿~嘿，做宣传！

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