立冬后常吃这道菜，孩子多吃头脑更聪明，简单一蒸开胃又下饭

立冬之后天气干燥，容易上火，身体的抵抗力降低，更要注意饮食的合理搭配。加强营养，注意一日三餐的营养搭配和饮食平衡。

金针菇是我们常吃的一种是菌类，它营养丰富，味道清香，热量很低，每100克金针菇仅含有26大卡。金针菇含有的18种氨基酸，其中有8种是人体必需的。它的生长期不使用农药、化肥。金针菇含有丰富的蛋白质、粗纤维、B族维生素，孩子经常吃，能够促进身体发育和大脑发育，所以又被称为“益智菇”。

我们在吃火锅的时候，经常会搭配一些金针菇。但是，它可不是只能涮火锅吃，还可以做菜、做汤，做馅儿。今天松鼠小厨就跟您分享一道我家经常吃的蒜蓉金针菇。立冬之后，经常给孩子做这道菜，鲜嫩多汁，香浓入味儿开胃又下饭，孩子多吃头脑聪明身体更壮实，简单一蒸就好。

这道菜说起来很简单，但也需要技巧。比如蒜蓉需不需要炒熟？炒到什么火候？凉油下锅还是热油下锅？金针菇需要蒸多长时间口感才不会老？……太多问题，接下来跟松鼠小厨一起来制作吧！

——【蒜蓉粉丝金针菇】——

【食材】：金针菇1小把，大蒜1头，小米辣2个，线椒1个

【调料】：盐1勺，食用油适量，生抽2勺，蚝油1勺，白糖半勺，鸡精适量

【制作步骤】：

步骤一：准备好需要的食材，喜欢吃辣的还可以再准备点干辣椒，大蒜多准备一点，毕竟这道菜是靠蒜蓉来提味的。

步骤二：金针菇清洗干净，撕开成小朵，摆在盆子中。我用的是一个长条形的盘子，你也可以用圆形盘。然后将提前浸泡好的粉丝铺在金针菇上面。切记粉丝要用冷水浸泡，不要用开水，不然上锅蒸后会太软太烂。

步骤三：小米辣和线椒洗净，切成辣椒圈儿，提前准备好，最后撒在上面的。

步骤四：小碗中放入1勺盐、2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖，鸡精适量，再加2勺清水，混合搅拌均匀。

步骤五：现在开始准备大蒜末。

步骤六：现在开始炒金蒜，锅中放入适量食用油，凉油放入蒜末，小火慢慢炒至金黄色，一边炒一边搅拌，千万不可以偷懒哦！不然会炒糊的。

步骤七：将炒好的蒜蓉放在粉丝上面。蒜蓉非常香，金黄焦脆，蒜香味非常浓郁。

步骤八：放入蒸锅，大火上汽后蒸5分钟就好了，时间不要过长，否则金针菇口感不好，发柴。

步骤九：用防烫夹把盘子取出来，一定要小心烫手。现在可以看到盘子中的汤汁很多，没关系，不用倒掉，一会儿就被粉丝“吃”掉了，吸饱了汤汁的粉丝和金针菇会更入味儿，更好吃。

步骤十：表面撒上切好的辣椒圈儿和香葱碎，将炸过金蒜的油重新加热一下，趁热浇在上面，这道非常美味的蒜蓉金针菇就做好了。

这道菜做法简单，开胃下饭，孩子喜欢吃。立冬之后多给孩子吃这道菜，身体更壮实头脑更聪明，简单一蒸就上桌。在我家，这道菜经常上桌，孩子特别喜欢吃，而我呢，更乐意做，因为简单省事又营养啊！