食谱 | 快来get《红楼梦》贾府年夜饭同款如意糕吧~

小卡是初中的时候看过《红楼梦》，你们呢？

《红楼梦》作为中国四大名著之一，是曹雪芹笔下经典的明清时代的真实写照，这本名著所记载的文化，也成为了后世流传的经典之作，特别是书中所载的“红楼食谱”，也是中国餐饮文化的精髓，传承至今。

（图源自网络，侵删）

在书中的第五十三回《宁国府除夕祭宗祠 荣国府元宵开夜宴》中写道：“男东女西归坐，献屠苏酒，合欢汤，吉祥果，如意糕毕，贾母起身进内间更衣，众人方各散出。”

今天要给大家分享的美食就是《红楼梦》中过年准备的糕点——如意糕了。你还在等什么，快来一起get贾府年夜饭同款如意糕吧~

如意糕

By @Eva小佳

「 材 料 」

糯米糕：糯米粉120g，灿米粉50g

细糖40g，牛奶250ml，黄油25g

辅料：红豆沙50g，熟白芝麻

熟黄豆粉、细糖、花生碎各适量

「 工 具  」

CO-745S蒸汽烤箱

「 烘 烤  」

蒸制20分钟

「 步 骤 」

「1」将除黄油外的糯米糕材料放入碗中，搅拌混合均匀，可过筛一遍。

「2」将米糊装入平碗或者深烤盘中，盖上保鲜膜，放入CO-745S蒸汽烤箱蒸约20分钟。

「3」糯米糕蒸好后，趁热取出加入黄油，趁热用工具或者戴手套揉均匀至黄油完全吸收，呈现很光滑的状态即可。

「4」取出一半的糯米糕，加入红豆沙，揉匀（可用大功率的打蛋器搅拌更均匀软糯），变成豆沙色的糯米糕，原色的也搅拌均匀。

「5」台面垫保鲜膜，把原色和豆沙色的糯米糕分别擀平成约35*25cm的长方形。

「6」把豆沙色的糯米糕借助保鲜膜盖在原色的糯米糕上，整理好。

「7」把糯米糕从两边向中间均匀卷起来，定型好。

「8」用利刀切开约1cm厚，四周粘上芝麻糖（或者将如意糕粘上芝麻糖再切），如意糕就做好了，糯米的软糯，豆沙的甜润，还有芝麻的香脆，非常好吃！

糯米糕和麻薯的制作是相似的，在蒸熟后要趁热将黄油揉入，开始可先用硬一点的工具帮忙揉，待温热后带硅胶手套操作就不会粘手了，一定要揉到光滑的状态，糯米糕才更软糯Q弹哦！

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好物分享

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