张元东：葡萄酒文化传播与推广
现代社会随着我们生活水平的不断提高，品质品牌意识不断提升，对生活的质量也越来越多向养生观念靠拢。葡萄酒已成为百姓生活中一项应酬活动的常备品，不论社交礼仪，还是团建聚餐，凡是有葡萄酒出现的聚会与酒宴，瞬间在意境和氛围上便提升了一个档次，一种改变，随之而来的就是人们对葡萄酒日益升温的需求与兴趣。那么，什么样的葡萄酒才是真正的好酒，什么价格的葡萄酒才是物有所值，不同的葡萄酒在口感上有何区别?在饮用方式上有何讲究，
泰山名饮崂山区政府店张元东可以帮助你讲解葡萄酒的礼仪知识，让自己真正了解葡萄酒，认识葡萄酒，精通葡萄酒，他从业经验，深受消费者青睐。
初见张元东时，是在青岛市泰安商会揭牌活动现场，爽朗大方外表，优雅的谈吐，不俗的风度，亲切的交谈，让人很有亲切感。
他表示，葡萄酒品鉴不单单是味觉的感知、意境的享受，它是一种有生命力的物质，也是一种文化的传承。说它有生命力是因为品鉴一瓶葡萄酒，除了口感上最直观的感受外，你要同时获取到它一连串的信息，比如葡萄的种植环境、酒品的酿造工艺、存储方式等，只有了解了这些，你才能真正感受这款酒的实际内涵，从而在品鉴过程中对它有更深刻的认识。
葡萄酒是一种文化的传承，是因为任何一种产物的诞生都有它的历史背景，比如说到意大利是葡萄酒的原始诞生地，可能许多人会反驳说，提起红酒最先想到的不应该是法国吗?可事实是不容置疑的，意大利真的就是葡萄酒的原产地，它的酿酒工艺足足比法国早了近一千年，而后是由罗马帝国在四处征战的过程中，才把葡萄的种植和酿造技艺传到了其他国家。这就是一种对文化的传承，以葡萄酒为载体将历史文化元素进行追溯，让更多人传承和发扬这种文化。
据了解，冰葡萄酒正在不断得到人们的青睐。在-8℃以下，利用葡萄树上自然冰冻的葡萄酿造的葡萄酒叫冰葡萄酒。该酒酿造技术独特，品质上乘，需葡萄原料用量约比一般葡萄酒多20倍。地处长白山区的辽宁省桓仁县桓龙湖畔是我国最大的冰葡萄种植区，有世界“黄金冰谷”美誉。目前，桓仁县聚集了多家国内外著名冰葡萄酒企业，冰葡萄酒产量位居世界第一，远销国内外市场。读冰葡萄种植区分布图。
不论在口感还是品质方面都独占优势。但每个地方的葡萄酒因地域不同都会出现不同的品类区别。中国作为一个拥有五千年历史文明的古国，葡萄酒的诞生也相对较早，但因为地域特色的影响和人们固有思维的制约，始终没有得到长远的发展。直到近10年时间里，中国的葡萄酒产业不再沉默，首当其冲具有代表性的就是宁夏贺兰山葡萄酒产区。这里也是我国第一个真正意义上的酒庄酒产区，在国内外葡萄酒大赛上，只要有宁夏产区的葡萄酒参赛，其获奖总数占中国葡萄酒获奖总数的60%以上。世界葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊认为：“毋庸置疑，中国葡萄酒的未来在宁夏”。
有没有过这种感觉，在喝葡萄酒的时候，总看到别人在侃侃而谈，而自己被屏蔽了一样，完全听不懂？是别人档次太高，还是自己太low？这还是很难鉴定的，不过为了让自己摆脱这些尴尬境地，能很快融进圈子，那么你就得好好看看下面的葡萄酒行业内术语总结，提升一下自己的档次。
NO.1 Let it breath(醒酒）说起醒酒，应该算是非常常见的一个词，就是让酒呼吸的意思。醒酒的过程中，会让空气中的氧气与酒中的单宁接触，从而软化酒中的单宁，让酒中的芳香完全释放出来，醒出来的葡萄酒会更加有韵味，余韵悠长！主要针对干红葡萄酒而言，即将葡萄酒倒入醒酒瓶让其与空气接触一段时间。对陈酿多年的葡萄酒，通过这种方式可除去陈置多年的沉淀物，若是年份较新的葡萄酒，通过这种方式可以使酒的口感变得更加柔和。
NO.2 Pop and pour（开瓶即饮）故名思议，这样的葡萄酒是即开即饮的，不需要醒酒，打开即可饮用，对于一些追求快节奏的人群来说是个好的选择。不过绝大部分的葡萄酒还是需要醒酒的，这样的酒只是为了迎合部分人的需求，其口感自然不比醒酒的葡萄酒要好。开瓶：为了让葡萄酒在饮用时气味更香醇，口味更柔顺，可预先开瓶让葡萄酒透透气，使其稍微氧化，释放出酒的香味。开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出。
NO.3 Blow off（散味）葡萄酒才开瓶的时候，有时候会有一些不好闻的气味，得放置一下，等这些气味散尽后再饮用，有的时候在描述一些高度数的葡萄酒时也会用到这个词。
NO.4 This wine is hot(酒火热）葡萄酒的酒精度数比较高，在饮用时会有喉咙间有火热的灼烧感，连鼻子都能冒火。高度数的葡萄酒一般比较少，白葡萄酒一般来说酒精度数要偏高于红葡萄酒的酒精度数。
NO.5 This wine is dead(过气）通常情况下会有两种情况用到这样的词，第一种情况是葡萄酒闻起来风味浓郁，但喝起来寡淡无味，这就是葡萄酒本身的问题了。第二种情况是葡萄酒本身风味浓郁，但是在酒杯中放久了，其奉为渐渐消散，喝起来也没有什么味道，这就需要好好把握醒酒和喝酒的时间，切勿时间过长。
NO.6 Bottle Shock（晕瓶）晕瓶一般指葡萄酒呈现香味涣散，口感寡淡，整体结构出现不平衡的一种短暂状态，通常葡萄酒刚装瓶或经过了长途运输后，马上开瓶的话就会产生这种现象。想要恢复葡萄酒的活力，就将晕瓶的葡萄酒放置在阴凉的地方一段时间，它就会自动恢复了。
NO.7 Entry Level（入门级别）很多地方的酿酒师都会酿制一些能够体现当地特色且价格相对来说实惠的入门级葡萄酒，给消费者留下好印象的同时，能够带来消费者去消费和接触更高级别的葡萄酒。入门级别的葡萄酒就是带动市场的敲门砖，酒的质量也不会太差。
NO.8 Horizontal tasting(水平品鉴）当品鉴产自于不同酒庄，但是葡萄酒的葡萄年份和品种都相同的时候，就可以称为水平品鉴。比如拿波尔多卓安诺对比波尔多不同酒庄生产的2014年的梅洛葡萄酒。
NO.9.Vertical tasting(垂直品鉴）垂直品鉴，是指一个酒庄酿制的一款不同年份酒之间的对比，比如对比品鉴法国奥特城堡的葡萄酒2013、2014及2015年的酒款，你会喝出完全不同的感觉。观色，将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，倾斜酒杯成45°，看色泽。闻香，逆时针方向轻摇酒杯让香味释放出来，让鼻子探入杯中，闻其散发的香味。品尝，深啜一口，让酒液在口中打转，到达口腔各部位，感觉其味道及酸甜度。
NO.10 Late harvest（迟摘、晚收）正常来说，葡萄采摘的时间越晚，其成熟度就越高，而葡萄中积累的糖分就越多，所以迟摘一般都指比较甜的葡萄酒。
NO.11 International Variety(国际葡萄品种）International Variety 指的是在全球众多产酒国中广泛种植的葡萄品种，很多的葡萄品种都是源自于法国，知名度很高，如梅洛、赤霞珠、霞多丽等等。
NO.12 Butter Bomb（奶油炸弹）一般都是指经过橡木桶陈年酿造的霞多丽葡萄酒，因为带有浓郁的奶油味道，打开一瓶霞多丽葡萄酒，就会闻到一股浓浓的奶油味道，因此被称为奶油炸弹。
当你熟悉了这些词，你才仅仅开始葡萄酒之旅，想要多了解葡萄酒，就得多品尝，多学习，这样你的品酒水平才会提高。
浮世流光，君子敬天惜物。关于葡萄酒，张元东常说：好酒配好器”。如果你有一款好的法国葡萄酒，却将其装在普通的钢化玻璃杯里，那简直就是一种极大的浪费。只有用合适的酒杯盛装这些美酒，才能让葡萄酒展现出完美的品质。就离葡萄酒专家的道路又进了一大步。贵的酒可能不一定适合你，但是适合你的酒不一定便宜，因人而宜，喜欢就好。尽管这些不同的酒有着不同的好的方面和特点，但其好处都是在一定限度内起作用的，超过了一定的度，它们便都成了最伤人的。还是那句话，“花要半开，酒要微醺”。（编辑/亦镪）青岛博涵泽润文化传媒有限公司友情支持）