又是一年腊八时

『申纯子专栏』

农历腊月（十二月）初八，俗称“腊八”。按照民间习俗，这天一定要喝腊八粥。

腊八粥，也叫七宝五味粥，不同地区腊八粥的用料虽有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷类，黄豆、红豆、绿豆、芸豆、豇豆等豆类，红枣、花生、莲子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圆、葡萄干、白果等干果。

粥能帮助控制膳食热量，有利控制体重。一碗米饭通常可煮4碗粥甚至更多。与干饭相比，粥体积大而能量密度低。因为有能量的只是粮食中的淀粉和蛋白质，水分并不含能量，所以，水分大了，同样重量的食物所含的能量就低。

100克大米饭含的能量超过100千卡，而100克稠粥只有30千卡腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，赖氨酸含量也很丰富，适当添加坚果和干制果蔬类食材，不仅营养丰富，还可调节口味。

我昨天改良一下煮了一锅咸的腊八粥，除了放各种豆类和谷类还添加了蘑菇和咸肉，起锅时放少许鸡精和胡椒粉调味，一碗咸的腊八粥受到家人的好评，吃起来就是可口也放心，血糖偏高者可以接受。

（图片来自于网络）

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