美国功能性食品市场掠影及未来发展方向
上个月，Foodaily通过《海外新品月报》9月刊，为大家解读和报道了日本功能饮料市场，及部分新品案例；今天，我们将继续为大家分享美国市场功能性食品的发展情况，及未来方向…
总的来说，在美国市场清洁标签依旧占据食品发展趋势的主要地位，但是人们对那些能够带来特殊功效的功能性产品的关注度也非常高。
饮料品类
位于美国加州Corna的Monster饮料公司就在试图将旗下的能量型产品融入进碳酸软饮料和瓶装水中。
6月，Monster公司宣布推出两个全新的品牌：Mutant 和 Hydro。Mutan将是一款添加咖啡因的碳酸饮料，力图与百事旗下的Mtn Dew品牌竞争。Hydro是一款非碳酸的瓶装水能量饮品。
Mutant每瓶20盎司，含有115毫克咖啡因，咖啡因的含量略高于该品类内的其他产品。Hydro每罐500毫升，含有120毫克咖啡因。
运动营养品类
主流化的功能性产品也会出现在运动营养品类中，这类产品原本是为运动员和喜爱运动的人设计的，而现在却被越来越多的人接受。
CynoSport公司是Hormel食品集团旗下的一个销售单元，正在生产并销售旗下的“Muscle Milk”品牌产品。这款产品原始配方是帮助运动员的身体恢复和肌肉重建的。
今年7月，CytoSport推出了一款新的即饮饮料“Muscle Milk 咖啡屋”，将蛋白质和咖啡因混合在一起，包括三种风味：香草拿铁、咖啡拿铁、抹茶拿铁。产品为4瓶组合装，每瓶11盎司，含有20克蛋白质、120毫克咖啡因，不含谷蛋白和糖。
CytoSport公司总裁兼CEO Greg N. Longstreet表示， “这款新产品体现了我们为消费者送去蛋白质解决方案的承诺。咖啡屋产品适应各种生活方式，味道也非常好，让人们在一天中的任何时间都能获得蛋白质补充。”
含益生菌的功能性食品
7月16日-19日，在美国芝加哥举办了食品科技学会年会暨食品博览会。会上，益生菌生产商Ganeden分析了以益生菌为特色的产品的多样性，以及所能给人们消化道健康带来的功效。
Ganeden总裁Mike Bush表示，“由于GanedenBC30菌株具有极强的生存能力，因此可以在大部分的加工步骤中存活下来，在货架期和胃肠道运输过程中也能存活。我们可以将这种菌株加入到任何一种产品中，商机是无穷尽的，公司也从中获益良多。”
以消化道健康配料为特点的产品包括Nutrisystem的代餐奶昔，零食生产商Lesser Evilde的曲奇系列，以及来自Brio的冰激凌系列。
减肥/体重管理功能需求排第一
今年5月，国际食品信息委员会基金会进行了“2016食品及健康调查”。该调研的其中一项就是关注食品配料，尤其是对于食品健康功效特别关注的消费者最感兴趣的配料。排在第一位的是“减肥/体重管理”，其次是能量及心血管健康。
有意思的是，一些大型企业旗下品牌的关注点都不再仅聚焦于体重管理上。例如，Kellogg公司就把旗下的Special K品牌重新定位，从体重管理转到“人体内部力量”。
Kellogg美国零食部总裁Deanie Elsner在季度财政会议上表示，“我们讨论了体重管理趋势是如何对Special K产品产生负面影响的，以及近年来导致我们的销售出现退步的主要原因。通过对谷物产品的仔细思考，我们对Special K零食系列进行了非常大幅度的重构，重新建立于消费者的关系，让消费者重新考虑购买我们的产品。”
这些年来，我们做了非常多的工作，对Special K品牌下SKUS（库存单位）的一些产品进行了更新，推出了时下很流行的食品，例如Special K Nourish Chewy Nut Bars。
另外，我们也在寻求积极的消费者反馈。Nourish营养棒让Special K营养棒系列的销售量增加了80%。最重要的是，Nourish营养棒在第二季度的销售额增长率是其他Special K营养棒的三倍。所以，一旦找到了对的食品，我们的品牌就能前进。
Kellogg不是唯一一家将注意力从体重管理转移开的公司。2015年7月，美国雀巢公司“重新启动”了“Lean Cuisine”系列产品，将产品的关注点从节食转到更多美味的，具有民族特色的菜肴，给消费者带去更多的选择。
功能性食品未来更关注：记忆力和眼部健康
根据Canadean分析，如今消费者最关注的未来健康问题是记忆力下降和眼部健康，这让食品生产商们在营养和健康领域面临更多的竞争。
Canadean于今年7月公布的一份名为“卫生保健及O.T.C.领域趋势：探索柜台出售的药物；维生素、矿物质和膳食补剂；功能性食品和饮料；运动营养品类”的报告，发现全球有超过三分之一的消费者都会关注未来自己的记忆力出现减弱的问题，27%的消费者担心视力下降。另外，消费者还会关注糖尿病和胆固醇的问题。这对于食品生产商来说是非常好的商机，将具有促进记忆功能和促进眼部健康的配料加到食品、饮料、补剂里。
“除了关注当下的健康需求，消费者也会越来越放眼于未来，寻求那些可以降低潜在健康风险的产品。”Canadean首席消费者洞察分析师Melanie Felgate说，“记忆力下降和眼部健康是消费者最关注的两个问题，功能性营养素和健康保健领域的生产商们可以把注意力集中在这个区域的创新上。”
“如今，低胆固醇产品已经很常见了，但是市场上是否有能提高认知记忆能力的产品呢？美国的Coffee Blenders Think Cup就是其中一个例子，这个品牌已经开始从事这方面的研发了，在咖啡包中加入了高丽参。而高丽参已经过临床证实，具有改善记忆力的功效。”
消费者更愿意选择食品和饮料，而非药片
说到改善身体健康的补充剂，消费者更愿意选择食品和饮料，而非药片。调查发现，只有18%的消费者反映认为药片和胶囊是比较有效的摄入形式，而认为食品和饮料才是更有效的营养摄入形式的消费者比重分别为49%和24%，表明大部分的消费者更愿意会选择食品和饮料。
“这种对于食品和饮料的偏爱，以及对这种形式效果的信任，主要是因为人们对于传统的营养补充形式已经厌倦，另外也相信食品和饮料具有和非处方药一样的健康功效。”Felgate女士说。
个性化产品需求日增
生产商们也可以从个人个性化的产品中获益。全球，有41%的消费者都会很喜欢根据他们需求定制的产品。这种心理在那些非常关注自身健康的消费者中非常明显。例如那些经常运动的人，这些人会主动通过食品和饮料来促进自身的健康，希望健康领域的品牌能够以更多的个性化方法来推出产品。
“如今，我们需要将产品创新和消费者个人需求更加紧密地联系在一起，消费者的这种需求也在不断增加，个性化营养已经成为一种趋势。”Felgate女士说，“生产商可以根据消费者的年龄、性别、生活方式参数，甚至血型或者DNA来推出个性化产品。我们已经看到一些品牌已经开始这么做了，例如ManFlu，这是一款专门针对男性感冒和流感的产品。未来，个性化产品会根据消费者个体的需求变得越来越定制化。”
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