雀巢承诺减糖18000吨，呼吁行业公平竞争

减糖，是一项大工程，持久战…

今年2月，雀巢公司承诺，到2020年将欧洲地区的产品中的糖的使用量减少18000吨，相比目前的水平降低5%。

雀巢公司执行副总裁，兼欧洲、中东、北非地区总监Marco Settembri表示，“这个降糖量相当于是50亿块方糖。长期以来，食品饮料行业一直在关注人们的生活方式，而不仅仅是饮食习惯。如今，三分之一的儿童出现超重或肥胖，我们必须反省自身的工作，必须要做更多的努力去应对这样的问题。”

雀巢公司表示，将从各个方面努力达成这个目标。Foodaily每日食品网也曾报道过，在去年雀巢公司申请了一项专利，以天然的方法改变糖分子的结构，可以在不改变口感的情况下，使巧克力和糖果产品中糖的使用量降低40%。这个“全新的”方法将糖的晶体结构进行重建，使其呈现中空结构，并计划于2018年推出使用。

同时，公司还将继续对产品大小进行缩减或控制。例如，在英国，Aero巧克力棒从每根41克降至36克，糖的含量降低了12%，另外Yorkie巧克力棒从53克降至44克，降糖17%。

另一个解决方法是，用其他的纯天然配料，如纤维，取代糖。雀巢欧洲区公关负责人Bart Vandewaetere接受采访时表示，这对于保持清洁标签来说是非常有挑战的，但是这也正是消费者所期待的。自从选用了甜叶菊后，许多欧洲市场上的Nestea产品的含糖量降低了30%。

目前，其他的技术方案还正在评估中，但是所有的方案都需要大量的科学研究和创新突破，要保持产品的感官特性，同时又要引导消费者减少糖的摄入。

关于这一减糖战略，公司的发言人并没有给出更多的详细信息，但表示这也是全球性承诺的一部分。

实施减糖需要公平竞争的环境

据了解，现在公司面临的主要挑战，就是给出减承诺的同时又不能保证在一个公平竞争的环境下进行操作。

目前，雀巢的产品占据了3%-4%的零售店食品货架。Vandewaetere说，“我们需要呼吁所有的竞争者一同加入到减糖的行列中来。我们应该共同合作，才能创造公平竞争的环境，在产品的健康特性方面相互竞争，从而最终降低糖的人均摄入量，使消费者真正受益。”

此外，Vandewaetere表示，“我们还在和一些社会团体合作，如“消费品论坛”和一些贸易协会，希望能够呼吁同行企业一起行动，促进整个行业的进步。然而，想要创建一个真正的公平竞争的环境，我们还需要政府机构来建立一个正确的体系。”

雀巢公司曾经呼吁欧盟当局面向全欧洲范围推行公共营养政策，希望欧盟委员会及其成员国能够在今年年底之前设定食品产品优化行动计划。Settembri称，“这对于建立欧洲体系来说是非常好的机会，这也将刺激产品创新，引导欧洲未来能够有更健康的未来。

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内容整理：Foodaily每日食品网