作为蛋白质的优质来源,乳清蛋白备受关注

今年早些时候,Arla Foods Ingredients在丹麦Nr. Vium开设了一家新的专用工厂,进一步巩固了其在全球乳蛋白水解物领域的领导地位。这家投资4千万欧元的工厂每年可以生产约4000吨优质乳清水解蛋白和水解酪蛋白,开发各种可应用于婴儿食品、临床医学产品和运动营养产品的原料。

Arla公司科学和销售发展部总监Peter Schouw Andersen在接受深度专访时说表示,“自从这家工厂建成投产以来,我们的水解物产量翻了五番,目前我们已经成为欧洲最大的乳清水解蛋白生产商。”

Andersen已经在Arla公司工作了五年,他指出:“目前市场对乳清蛋白有着巨大需求,尤其是医用和运动产品领域,而我们的新工厂可以满足这一需求。最近几年,我们对水解物产品很有兴趣,尤其是对这两个领域的兴趣正在日益增加。”

乳清蛋白有多重要?Andersen回答说:“这一点很简单。乳清蛋白具有非常适合人体的氨基酸组成。如今,人们对自己摄入的产品非常关心,他们希望产品可以对身体有益。”

在创新方面,Arla公司致力于一些特殊营养领域的研究,其中Andersen最熟悉的是乳清蛋白在2型糖尿病方面的应用。他说:“我们已经确定乳清蛋白是对2型糖尿病有益的重要成分,2型糖尿病患者数量日益增加。因此作为企业,我们正在思考是否可以为他们做些什么。”

他进一步解释道:“已经有研究发现乳清蛋白对糖尿病有重要益处,这也是我们感兴趣的创新领域之一。人们可以将乳清蛋白作为额外的食物来源在餐前或用餐时食用,这样可以对血糖水平产生明显影响;这对我们来说是重大突破。通过添加乳清蛋白,可以明显降低人体的血糖指数和血糖峰值,同时由于在食物中添加了蛋白质,人们可以获得强烈的饱腹感,这些发现引起了我们的强烈兴趣。”

据了解,2型糖尿病的发病率高居不下,而到2050年患病人数将会翻倍。Arla公司认为这是一个巨大的难题,而乳清蛋白无疑有助于改善这一情况。

Andersen肯定地说:“乳清蛋白似乎很适合2型糖尿病,因为它可以被机体快速吸收。不过,我认为我们只是刚刚起步,在这一领域还有许多尚未开发的潜力。我认为,在乳清水解蛋白这一特殊用途上还将有许多方面值得探索,不仅仅是2型糖尿病,还有其他许多疾病。”

由乳清制得的特殊成分还可以缓解炎性肠病(Inflammatory Bowel Disease,IBD)等其他疾病的症状。Andersen补充说:“它可以作为膳食组成部分为疾病提供潜在治疗,可能会延缓患者的发病期。”

虽然Arla公司目前还有大量的项目正在进行,不过Andersen解释称乳清水解蛋白是公司的重点专注领域之一。他指出:“我们关于乳清蛋白的创新领域会不断增加。”

Arla公司乳清蛋白的前景看起来一片光明。Andersen说:“乳清分离蛋白的需求日益增长,对乳清这一优质蛋白来源的接受度也在不断提高。未来很长一段时间中,我们仍然认为乳清是市场中的最佳营养蛋白。”

在今年11月的欧洲健康食品配料展上(HIE),除了关注水解产物和其独特的可能用途之外,Arla公司也展出WheyHi,这是一款可用于即饮饮品的新型原料,便于企业开发面向主流运动和早餐类市场的长货架期营养饮品。WheyHi适用于UHT产品,可以承受直接和间接两种加热方式,而不会污染蛋白质。该产品可用于水饮料和乳饮料的配制,可以使咖啡、茶、水果冰沙和巧克力饮料等产品的蛋白质含量达到40%。

Arla公司还将推出一款美味爽口的冰咖啡产品,其中添加了Lacprodan DI-7017乳清蛋白。该产品蛋白含量达到20%以上,是一款保健饮料,由于其含有天然咖啡因成分,因此不仅有益于肌肉还益于大脑。这款冰咖啡蔗糖和乳糖含量很低,含有乳矿物盐Capolac,是钙质的良好来源(>60mg/100mL)。

内容来源:Foodaily每日食品网,转载请注明出处

(0)

相关推荐

  • 补充蛋白质,只吃优质的还不够!

    男女不同! 研究发现,对于老年男性,每餐蛋白质的最佳摄入量为30~35克,而老年女性,每餐蛋白质的最佳摄入量为35~50克,可以维持更好的膝部骨骼肌力量和身体机能: 以下4个要点需做到: 1.每天都要 ...

  • 牛奶蛋白过敏的孩子如何选择奶粉?

    完全(深度)水解配方粉中的蛋白质被水解为短肽和氨基酸.其中,氨基酸没有过敏原性,短肽比适度水解配方粉中的肽链更短,这种小剂量的低过敏原性的短肽基本不会造成过敏反应.但完全水解蛋白对脂肪的溶解性差,影响 ...

  • 每天吃鸡蛋究竟好不好?本文带你深刻认识鸡蛋

    原创2021-09-04 20:25·身心健康顾问 地球上营养密度最高的食物之一 我们都知道鸡蛋比较有营养,但是很多人考虑到鸡蛋的胆固醇比较高,所以很多患有高血压.高血脂甚至糖尿病的朋友就很纠结了.那 ...

  • 研究表明:乳清蛋白是一种适合老年人的蛋白质,也更适合肌肉重建

    蛋白质由称为氨基酸的结构单元组成.氨基酸串在一起形成更长的链,像串上的珠子.每个氨基酸通过强肽键连接至下一个.当摄取饮食中的蛋白质时,胃部会破坏肽键,而肠道会吸收氨基酸进入到血液,并且通过流向肌肉的血 ...

  • 【微胶囊壁材12】乳清蛋白

    乳清蛋白是酪蛋白沉淀后(PH=4.6)存在于乳清中的蛋白质,约占乳总蛋白质的18%~20%.乳清蛋白主要包括有α-乳白蛋白.β-乳球蛋白.血清白蛋白.免疫球蛋白和乳铁蛋白.乳清中主要的蛋白质是β-乳球 ...

  • 哥兰比亚专访:从乳清蛋白到未来营养,休闲健康是趋势

    最近两年,食品领域总是瞬息万变,其中尤为特殊的还要数新蛋白领域,尽管这只是一个新兴的细分行业,且依然有不少争议,但向前发展似乎毋庸置疑.目前,大众视野下,新蛋白的讨论主要集中在植物蛋白.细胞培养蛋白以 ...

  • 「营养科技」乳清蛋白与肌肉衰减

    全文约3000字阅读约5分钟 一.少肌症的生理和代谢关联 肌肉衰减综合征(Sarcopenia)是一种以骨骼肌纤维质量下降.肌肉力量减少.肌肉耐力及代谢能力下降.结缔组织和脂肪增多等为主要特征的增龄性 ...

  • 全球与中国α-乳清蛋白市场投资风险及应用模式分析报告2021-2027年版

    2020年,全球α-乳清蛋白市场规模达到了13亿元,预计2026年将达到137亿元,年复合增长率(CAGR)为40.1%. 本报告研究全球与中国市场α-乳清蛋白的产能.产量.销量.销售额.价格及未来趋 ...

  • 乳清蛋白的功效与作用人群

    乳清蛋白的功效与作用人群有哪些呢?人们通常使用乳清蛋白作为补充品,同时进行阻力锻炼,以帮助改善肌肉蛋白质合成并促进瘦肌肉的生长.乳清蛋白适合于老年和儿童,当然了,任何年龄阶段的人群都可以补充乳清蛋白, ...

  • 全球及中国乳清蛋白行业十四五调研评估及投资需求预测报告2021年版

    2020年,全球乳清蛋白市场规模达到了xx百万美元,预计2026年可以达到xx百万美元,年复合增长率(CAGR)为xx% (2021-2027).中国市场规模增长快速,预计将由2020年的XX百万美元 ...

  • 最新发现LPN乳清蛋白 为宝宝的免疫力护航

    宝宝的免疫力在生长发育的过程中有着十分关键的作用,免疫力的好坏关系着宝宝的身体健康,拥有好的免疫力才能少生病,家长也能少操心.如何让宝宝拥有良好的免疫力就成了一个难题,一般来说宝宝在出生之后需要有一个 ...

  • 乳清蛋白可抗癌,每天30克,肿瘤可消散!

    营养不良是癌症患者的常见并发症,特别是在需要多学科干预的晚期疾病中. 高蛋白质热量摄入的早期营养干预可以改善营养状况和生活质量,并提高治疗耐受性.临床研究已证明乳清蛋白可作为癌症防治的得力助手. 作为 ...