【每日一膳】牛蒡苦瓜排骨汤:清解暑热,清肝明目,清热解毒,可用于风热感冒,头痛,咽喉肿痛,流行性腮腺炎,疹出不透,痈疖疮疡

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【每日一膳】山楂姜枣膏:健胃消食,活血化瘀,温经止痛

苦瓜因其味苦而得名。其味别具清香,用鲜瓜作菜可促进食欲,帮助消化。

夏季暑热,炒熟的苦瓜,不易变馊。现代研究发现,苦瓜主要含苦瓜甙、豆甾二烯醇甙、5―羟色胺和多种氨基酸等。

苦瓜含有丰富的营养成分。据分析,苦瓜中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等,在瓜类蔬菜中都是较高的。特别是维生素C的含量,每100克中高达84毫克。

近年来,科学家发现苦瓜含有一种蛋白质脂质,可以提高人体的免疫功能,可能有抗癌作用,尤其是苦瓜。

不过,苦瓜性寒,老年人应少吃。

做法:

排骨焯水,入煲

排骨味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。

姜,拍散,投入

生姜解表散寒,温中止呕,温肺止咳。常用于脾胃虚寒,食欲减退,恶心呕吐,或痰饮呕吐,胃气不和的呕吐,风寒或寒痰咳嗽,感冒风寒,恶风发热,鼻塞头痛。
现代药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用。

苦瓜干15克

苦瓜干来源于葫芦科植物苦瓜Momordica charantia Linn.的干燥成熟果实,为椭圆形或长圆形片块。其可以入药,具有消暑清热,解毒,健胃等功效,能够治疗中暑,痢疾,目赤疼痛等病症。夏季是苦瓜干的食用旺季,可采用煲汤、焖煮、冲茶的方式日常食用,能起到消暑涤热的作用。

牛蒡干15克

牛蒡果实具有疏散风热,宣肺透疹,散结解毒之功效;根具有清热解毒,疏风利咽之功效。果实常用于风热感冒,头痛,咽喉肿痛,流行性腮腺炎,疹出不透,痈疖疮疡;根常用于风热感冒,咳嗽,咽喉肿痛,疮疖肿毒,脚癣,湿疹。

黄豆20克,洗净投入煲中

怕煮不烂,可以提前浸泡

黄豆性平味甘,既补益又有解热毒和消暑气的功效;

薏仁20克

薏米的营养价值很高,被誉为“世界禾本科植物之王”;在欧洲,它被称为“生命健康之禾”;在日本,最近又被列为防癌食品,因此身价倍增。薏米具有容易被消化吸收的特点,不论用于滋补还是用于医疗,作用都很缓和

薏米祛湿虽好,但寒性太重,直接煮来吃,会伤脾。脾是负责运化湿气的,脾伤了,湿气更加挥发不出,越想祛湿反而越湿。

煲开,加盐调味即可

生葱熟蒜(葱花投入即刻离火,大蒜需滚开)

温馨小贴士

苦瓜干和牛蒡干都可以在汤品铺中买到,怕有苦味的话,建议加一颗蜜枣中和一下此汤的味道,夏季喝非常清爽,连骨头都没有油腻感。

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