适合高血糖患者的食谱
2017-11-02 07:00
1、主食一般以米、面为主。但是，我们比较喜欢粗杂粮，如燕麦、麦片、玉米面等，因为这些食物中有较多的无机盐、维生素，又富含膳食纤维，膳食纤维具有减低血糖作用，对控制血糖有利。
2.血糖高患者的蛋白质来源，大豆及其豆制品为好，一方面，其所含蛋白质量多质好;另一方面，其不含胆固醇，具有降脂作用，故可代替部分动物性食品，如肉类等。
3. 在控制热量期间，仍感饥饿时，可食用含糖少的蔬菜，用水煮后加酱油拌着吃。由于蔬菜所含膳食纤维多、水分多，供热能低、具有饱腹作用，是糖尿病患者必不可少的食物。
4. 禁用食物有: 白糖、红糖、葡萄糖及糖制甜食，如糖果、糕点、果酱、蜜饯、冰激凌、甜饮料等。另外，含碳水化合物较多的土豆、山药、芋艿、藕、蒜苗、胡萝卜等少用或食用后减少相应的主食量。
5.富含饱和脂肪酸的猪油、牛油、洋油、奶油、黄油等少用，最好不用。可用植物油代替部分动物油，花生、核桃、芝麻、瓜子中含脂肪也相当多，尽量不吃或少吃或减少油类摄入。
6.蛋黄和动物内脏如肝、脑、腰等含胆固醇相当高，应尽量少用或不用。
7.水果中含葡萄糖、果糖，能使血糖升高，故在血、尿糖控制相对稳定时，空腹血糖<7.8mmol/L或餐后2小时血糖<10mmol/L时，可在两餐或临睡前食用，但也要减少相应主食。
可以多吃：包括青瓜、西瓜、橙子、柚子、柠檬、桃子、李子、杏、枇杷、菠萝、草莓、樱桃、黄瓜、西红柿等。
慎重选用：包括香蕉、石榴、甜瓜、橘子、苹果、梨、荔枝、芒果等。
不宜选用：、，包括红枣、红果，特别是干枣、蜜枣、柿饼、葡萄干、杏干、桂圆等干果，以及果脯应禁止食用。含糖量特别高的新鲜水果，如红富士苹果、柿子、莱阳梨、肥城桃、哈密瓜、玫瑰香葡萄、冬枣、黄桃等也不宜食用
8. 酒类，主要含酒精，产热高，而其他营养素含量很少，故不饮为宜。
9.血糖高患者的饮食除控制总热卡外，还应做到食品多样化，但因为限制糖、盐，使菜肴味道较单一。针对这一点，市场上生产了多种甜味剂如甜味菊、甜味糖，其不产热、不含任何营养素，近两年有一种甜味剂为蛋白糖，其有氨基酸组成，也不产热，无任何副作用，是目前较理想的甜味剂，如纽特糖、元真糖。（淘宝店、和一些糖尿病专卖店有）
10.对于胰岛素依赖型的患者，同样需要在医生和营养师的指导下严格执行饮食控制，对肥胖有高血压、冠心病的糖尿病患者，除了较严格的饮食控制外，忌食动物内脏、蛋黄、鱼子等，严格控制动物油如黄油、猪油、牛油等，其中的饱和脂肪酸对预防动脉粥样硬化不利。
11.对于合并肾脏功能不全的糖尿病患者，除控制总热量外，应根据病情注意少盐，无盐或少钠及蛋白质的摄入量，蛋白质供应不宜过高，并且忌食豆制品，对于尿毒症应低蛋白饮食，蛋白质每天在30克左右，主食以麦淀粉代替米、面、蛋白质供给首选优质蛋白质，如牛奶、鸡蛋、瘦肉等。
12.忌甜食，炸食品及瓜子、花生，动物内脏。
13.免高糖食物，如各种糖果、甜食。
14.免脂肪的摄入，除限制动物脂肪外，每日烹调油在20克以下。
15.免油腻和含脂肪高的食物，如油炸食品及瓜子、花生等。
16.免含胆固醇高的食品，如动物内脏。
17.多吃高纤维食物，如粗粮、含纤维高的蔬菜。 （超市有桂格原味麦片）
18.定量进餐，可以少量多餐。
19.蛋白质的摄入，可以基本和正常人一样，1.2克/公斤体重，但不要过多。 （这个点可以参考的就是：拳头。一顿最多吃总量你拳头大小的肉类）
降血糖的食物一览
1.苦瓜苦瓜味极苦，性寒，有清热解暑、清肝明目、解毒的功能。现代医学研究发现，苦瓜含苦瓜甙、5-羟色胺、谷氨酸、丙氨酸及维生素B1等成分。苦瓜的粗提取物有类似胰岛素的作用，能降低血糖，对糖尿病有良好的防治作用。 （苦瓜你们家大儿子可以吃，另外不建议太寒了）
2.洋葱味甘、辛，性微温，与葱、蒜性味相近，具有健胃、增进食欲、行气宽中的功效，与大蒜一起食用有降糖效果。经常食用洋葱，既可充饥，又能降糖治病。
3.麦麸味甘，性平、偏凉，除充饥、补充营养外，尚可养心安神。麸小麦可益气、除热、止汗;麦麸调中、清热、止虚汗，可根据病情所需而选用。用麦麸、面粉按6:4的比例，拌和鸡蛋，做成糕饼，可作为糖尿病病人正餐或加餐食品。（就是桂格即食麦片里面装的）
4.魔芋魔芋是一种低热能、高纤维素食物。因其分子量大，粘性高，在肠道内排泄缓慢，能延缓葡萄糖的吸收，有效降低餐后血糖升高。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病患者的血糖有较好的效果。又因为它吸水性强，含热能低，既能增加饱腹感，减轻饥饿感，又能减轻体重，所以是糖尿病患者的理想食品。
5.猪胰 （猪舌头）性平，焙干研成粉末，长期服用对降血糖和维持血糖稳定有明显疗效。
6.南瓜味甘，性温，有补中益气、消炎止痛的功能。现代研究发现，南瓜能促进胰岛素的分泌。
7.紫菜紫菜含有丰富的紫菜多糖、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素等，其中的紫菜多糖能显著降低空腹血糖。糖尿病患者可于饭前食用紫菜汤，以降低血糖。
8.黑木耳含木耳多糖、维生素、蛋白质、胡萝卜素和钾、钠、钙、铁等矿物质，其中木耳多糖有降糖效果，动物实验表明，木耳多糖可以降低糖尿病小鼠的血糖。黑木耳可炒菜或炖汤，也可作配料。 除了上述食物之外，还有很多食物有降血糖的作用。比如:胡萝卜、大蒜、山药等都对降血糖有很大作用。 芹菜 甘寒。能除心下烦热，散节气，下瘀血。有降血糖降血脂降血压作用。糖尿病合并高血压的病人可以长期食用。（可以买点花椒油凉拌，对胃寒好）
9.藕味甘，性寒。归心脾胃经。生用具有清热解渴凉血止血散瘀醒酒之功效;熟用具有健脾养胃滋阴补血生肌止泻之功效。适用于多饮仍烦渴不止饥饿形体消瘦型糖尿病，兼有吐血衄血及热淋者尤为适宜。（这个，只适合大儿子）
10.莱菔(萝卜)味辛甘，性温。归肺胃经。具有消积滞化痰热下气宽中解毒之功效，适用于食积胀满型糖尿病。（药房有卖，其实就是白萝卜的籽）
11.韭菜味辛，性温。入肝胃肾经。具有理中行气散血解毒之功效，适用于高血脂冠心病糖尿病患者。
12.山药能有效改善高血糖，山药中的黏滑成分也是由黏蛋白形成的。黏蛋白能包裹肠内的其他食物，使糖分被缓慢地吸收。这一作用能抑制饭后血糖急剧上升，同时也可以避免胰岛素分泌过剩，使血糖得到较好调控。
13.银耳性味甘平，具有滋阴调燥生津养胃的作用，不仅营养丰富，而且有较高的药用价值，被人们誉为"菌中明珠"。银耳热能较低，又含有丰富的食物纤维，糖尿病患者食之有延缓血糖上升的作用。
血糖高的食谱建议：
早上：麦片+青菜+肉类 配：蒸玉米（红薯、特棍淮山、南瓜、花生、土豆）
中午：水煮青菜+杂粮饭+清蒸鱼（排骨、瘦肉、牛肉等均可）加老火汤或是紫菜汤
晚上：凉拌木耳+黄花菜、麦片粥。
正常一日三餐的饮食结构：注意搭配的思路
早上：
1 可用杂粮粥、配清蒸玉米（红薯、特棍淮山、南瓜、花生、土豆）
2 可用麦片+1-2勺酒糟（超市区域有卖）加鸡蛋，养胃。加玉米（红薯、特棍淮山、南瓜、花生、土豆）
3 南瓜小米粥。加玉米（红薯、特棍淮山、南瓜、花生、土豆）
这个可以交替吃的。都是非常健康的饮食
中午：建议杂粮饭。
配方：
赤小豆、眉豆、小米、绿豆、黑豆、黄豆、荞麦、糙米等等。均可以选择
豆类初期大概是糙米跟大米的比例是1:3.就是1份豆类，糙米跟大米是3份。普通电饭锅需要把豆类浸泡5小时以后，再正常煮。如果是家里有高压锅，可以直接煮。可以降低血糖，调理脾胃。但是初期吃如果有腹胀的现象，可以减少豆类比例。
杂粮粥也是一样的比例。可以健脾、降低血糖。
如果不爱吃，可以正常大米+糙米+小米同等份的比例，一起煮饭。也可以
中午的菜：可以2个蔬菜+1个肉类+豆腐类+1个汤类
晚上：如果中午有应酬。特别是晚上应该饮食清淡：
水煮青菜或是凉拌木耳芹菜。1碗麦片粥（可加奶或是原味）
如果没有：可以跟中午的方式正常吃。7分饱即可。
及时关注血糖。如果降下来了，说明这个饮食结构是适合的。如果没有，找原因。
不要以青菜做主食。主食可以多用麦片、杂粮、玉米等这类。做青菜，可以加姜丝跟花椒油。