今天是立春，老北京的这些习俗，您还记得吗？

眼看冬天就要过去了，过了立春，天气就一天天的渐暖了。哪怕是在有冷空气来袭，那也不叫寒冬了，而是叫倒春寒。立春作为二十四节气之首，非常受老百姓的重视。在早年间，立春才叫“春节”，大年三十叫“除夕”，正月初一叫“元旦”，后来在民国时期，政府提倡使用公历，逐渐形成了改变了称呼习惯。

2021年的立春的具体时间是2月3日22点57分，每年在立春这天，农民们就开始准备播种了。如果按照以前的观点，今年将不是一个好年份，为什么这么说呢？因为有一句老话叫“春打五九尾，要饭跑断腿”。大概意思就是说，立春如果正好处在五九的最后几天，那么预示着这一年的收成将不会很好，老百姓吃不上饭，都沿街去要饭了。如果再过几天的话，那就不一样了，老话说是“春打六九头，吃穿不用愁”。

都知道老北京人好吃，那么在立春这一天老北京人都吃些什么呢？首先来说就是吃春饼，吃春饼必不可少的那就是炒合菜，将鸡蛋、韭菜、肉丝、粉丝、豆芽菜、菠菜合在一起翻炒，这就叫炒合菜，然后再来一张薄饼，夹一筷子炒合菜，卷好了一口闷，那就一个地道。最早在唐朝的时候，人们就讲究吃春饼，不过那时候不叫春饼，而是叫春盘。水果、蔬菜、糖果、饼、饵拼在一起，这里多解释一句什么叫饵，这个饵可不是鱼饵，而是一种蒸糕。

除了吃春饼，还有一个必不可少的吃食就是“咬春”。可能有人就要问了，“咬春”不就是吃春饼吗？确实现在很多人都是这么解释的，其实这种说法是不严谨的。在早年间的北京，“咬春”吃的可不是春饼，而是萝卜。唐朝时期有一本书叫《四时宝镜》，里面有这么一句话“立春日食萝菔”，这里的萝菔就是萝卜。明朝的一本名叫《酌中志》的书，这本书的作者是个宦官，他用写日记的形式，记录了万历年间发生在紫禁城的种种故事。其中书中有这么一句话 “立春之时，无贵贱嚼萝卜，曰‘咬春’”。连皇帝在这天也得吃萝卜，可见“咬春”吃萝卜才是正解。

另外还有一样吃食，也是老北京必不可少的，吃面蚕。什么是面蚕呢？就是用白面捏成蚕的形状，然后放进油锅里烹炸。这有什么讲究吗？因为在过去，种桑养蚕也是我们国家的一大经济支柱，都说我国事农业大国，严谨的来说应该是农桑大国。就连帝王们也都对桑蚕业非常重视，老北京的先蚕坛就是一个很好的佐证。帝王家都这般重视，老百姓们更是如此，所以就有了吃面蚕的讲究，图个吉利。

除了吃，在明清时期，政府部门还有一个非常重要的仪式，叫“打春”。什么是“打春”呢？首先在立春的头一天，由北京地区最大的父母官顺天府尹到东直门外设立一个春场，然后在立春当天把春牛运到午门广场，随后皇帝、文武百官轮番拿着鞭子抽打春牛，春牛被打的越碎，来年就越风调雨顺。

今年因为疫情的原因，很多人都只能自己在家做春饼吃了，如果食材不全，也可以用其他青菜代替。最重要的一点，记得饭前饭后要洗手哟。最后祝各位，立春快乐。

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