压榨油和浸出油哪一种更健康?油桶标签上的一级,二级是什么意思

食用油,在我们的日常生活是一种必不可少的必需品,食用油的食品安全更关系着千家万户的健康,那么我们每天都在吃食用油,而且市场上的食用油也是各种各样,五花八门,所以在选择食用油的时候,我们都会在问到底选哪一种更好?下面我来告诉大家食用油应该怎么选?

我们日常所使用的食用油,除了芝麻小磨香油,是用石磨研磨水代法提取的,剩下所有的油料作物提取油脂的方法只有两种,压榨和浸出,我们先来看一下浸出取油法。

浸出法取油是将油脂原料泡在六号轻汽油中,加温浸泡将油脂从原料中提取,当然,这个时候提取的油是为毛油,里面含有太量汽油残留,还有一股特殊的臭味,并且浸出油在加工过程当中, 温度会达到150度到260度之间,这个高温也会使油脂产生苯并芘这种物质,这种物质对身体有极大的伤害,所以初步提取的毛油,是不能作为食用油来使用的,只能作为工业油或者燃料来使用。如果想达到食用标准,这个时候就会进行下一步精炼,经过精炼过程中的脱脂、脱胶、碱炼、脱蜡、脱色、脱臭等处理,去除油中的残留物和残留的有害物质苯并芘,以及一些其他的杂质,而油料精炼的次数越多,油脂中汽油的含量和苯并芘的含量会越来越少,但在精炼的过程当中,油脂原料中含的营养成分也会被完全破坏掉,因为经过溶制浸出,提炼,油脂原料中的分子结构已经被完全改变,破坏,所以浸出油是无色无味的,没有任何原料中如芝麻花生菜籽园原有香味,而且,所有的浸出油都会有汽油,或者是苯并芘的含量,只不过是有多有少罢了,你在食品安全规定当中明确指出,每公斤食用油的苯并比含量不允许超过十微克,而汽油的含量不允许超过每公斤十毫克,在这个标准之内是可以放心食用的。所以食用油桶的外包装的标签上面的一级二级标准,就是一个精炼的标准,并不一定是一级就一定营养成分更高,有可能他是相反的,但是它的有害物质肯定是最少的,这个大家在自己购买的时候自己去取舍

下面我们再来看一下压榨油,压榨顾名思义,使用物理方法把油从原料中榨取出来,压榨油,冷压榨五六十度,热榨油大概在120到150之间,这个温度一般,不会对原料中的营养成分造成破坏,能最大的保留原料的营养成分和特殊的香味,并且苯并芘这种物质,一般就会在150度以上才会合成,并且压榨油在加工过程中不搀任何的化学物质,所以说压榨油相比浸出油更健康,但是压榨油,出油率远远低于浸出油,压榨油一般会有百分之6到10%的油脂残留在油渣内不能被完全榨出,所以从油料的利用以及经济效益上面来看,压榨油它不如浸出油,所以我们平常吃到的在超市购买到的像一些色拉油,大豆油调和油,80%以上都是浸出油

当然也有人会说,虽然说压榨油比较好,但为什么说有专家在说农村土榨油不能吃?但是现在专家这么多,有的时候我们也不知道该听谁的了,农村榨油坊被诟病最多的就是卫生条件不好,这也成了某些专家说农村土榨油不好的重要原因,不过有些炸药房的卫生条件确实堪忧,其实农村自榨油房,只要把卫生做好,原料把关做好,榨出的油经过离心机过滤,静止沉淀以后,做出来油还是完全可以放心使用的,

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