重庆火锅底料配方制作（100斤油料比例）

底料配方:

冰糖2斤
老姜4斤
大蒜4斤
大葱3斤
花椒5斤（用水泡发）
豆鼓2斤
碎米芽菜2斤
醪糟3斤
白酒2斤
菜油30斤
猪油20斤
牛油50斤
重庆酱香坊豆瓣酱10斤
糍粑辣椒30斤（子弹头辣椒）

香料配方: 
小茴420克
山奈120克
甘草120克
老蔻120克
香茅草120克
丁香70克
灵草125克
香草120克
桅子95克
香叶120克
白蔻170克
白芷170克
八角170克
孜然120克
香果170克
陈皮70克
千里香170克
草果220克
砂仁170克
桂皮170克
排草120克
荜拨120克