冬天要多吃鸡肉，教你懒人做法，不炒不炖不油炸，鲜香嫩滑吃不够

鸡肉你们在家喜欢怎么制作？是不是煲汤、炖煮或者油炸呢？这些做法恐怕早就吃腻了吧！随着现在的生活水平快速发展，鸡肉成为了餐桌上常见的菜肴之一，这也是男女老少都喜欢的肉类。这不仅仅是因为鸡肉的价格实惠，更是因为鸡肉的口感细腻爽口，味道鲜美，让人爱不释手。尤其在冬天寒冷的季节里，吃鸡肉可以补充能量，还能令人心情愉快。

鸡肉的做法有很多，前面也说到了，最常制作的方法应该就是煲汤或者加香菇炖煮了。每个家庭的做法都不一样，味道口感也就不一样。今天就分享一道鸡肉的美味做法，不炒不炖不油炸，出锅的时候鲜嫩又嫩滑。不炒不炖不油炸的做法想必大家也猜到了，那就是蒸出来的。这道“整鸡”因为是蒸出来的，味道原汁原味，吃起来鲜香嫩滑。蒸的大家就不要当下上火了，这道算是懒人做法了。鸡的选购也不详细赘述了，最好的鸡肯定是走地鸡，重量3斤左右，不吃饲料那会更好，现在我们很难买得到这样的鸡了。

这道“蒸鸡”的精华就在蒸鸡的调料上，里面加入了常见的姜蒜打底，再加入生抽、蚝油之类的调味，简简单单就非常好吃。感兴趣的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一只鸡（2-3斤左右），少许小苏打，一头大蒜，一块生姜，适量热油，适量生抽，少许老抽，适量蚝油，适量料酒，适量胡椒粉，少许五香粉，适量黄豆酱，十朵左右鲜香菇，适量淀粉。

【制作步骤】

1.鸡肉斩成块，不会的可以叫肉摊老板切一下。加入适量淀粉，用手抓均匀，一直抓到感觉粘稠即可，抓不粘就加点粉。淀粉我用的是玉米淀粉，玉米淀粉能有效吸附鸡肉表面的杂质，能起清洁作用。

2.然后用流动的清水把鸡肉冲洗干净，再加入3克左右的小苏打，搅拌均匀。小苏打能使鸡肉吃起来更嫩滑，蒸的时候也熟得快，不喜欢或没有的可以不加。

3.一头大蒜剁碎，生姜也剁碎一起放入碗中。

4.锅中烧2大饭勺滚烫的热油，淋入姜蒜碗中，激发一下香味。

5.往里面加入2勺生抽，1勺蚝油，少许老抽，适量胡椒粉，少许五香粉，来两勺黄豆酱，搅拌均匀即可。勺子就是图中的铁汤匙。

6.把调味料倒入鸡肉中，抓拌均匀，腌制20分钟入味。

7.腌制的时间处理一下香菇。烧一锅开水，下入香菇焯水2分钟左右，焯出香菇里面的草酸。再过一遍冷水，然后挤掉里面的水

8.处理好的香菇铺在大盆底。把腌制好的鸡肉铺进去。

9.鸡肉冷水上锅，盖上盖子，水开蒸30分钟就可以了。里面的水放够了，火候用中火。

10.出锅后撒上葱花或者香菜段即可。

小贴士：

1.用淀粉清洗过后就不用焯水了，焯水后鸡肉吃起来发柴，用淀粉抓洗就能很干净了。

2.调味料里面加了很多都有咸味的，所以不用再另外加盐了。