张师傅特色香卤分享卤牛肉做法和配方

(2018-10-19 13:38:55)

转载▼标签： 凉菜的做法卤菜配方卤菜配方技术张师傅霸道香卤分类： 卤肉配方和做法张师傅特色香卤分享卤牛肉做法和配方秋冬季最适合吃牛肉，驴妈卤出来的牛肉，不管是热吃还是冷了切片，都是餐桌上一道美味～用料牛腱1个牛筋1条白酒1两生抽适量老抽适量冰糖适量八角2粒桂皮1小片京葱1根干辣椒3个老姜2个厚片卤牛肉的做法买来的牛肉先用冷水浸泡半小时再充分洗净，冷水下锅大火将水烧开，将牛肉的血水充分焯出，大约烧开2分钟左右盛出，将牛肉用热水冲洗干净。

将洗净的牛肉放入高压锅锅中，加入所有调料和没过食材的水高压20分钟。

程序结束，从高压锅中倒出牛肉，继续在煤气灶上大火煮至汤汁浓稠即可。

盛出放凉

放冰箱冷藏一晚切片口感更好！

小贴士焯好的牛肉一定要用温水冲洗而不是冷水！还有一定要用白酒，料酒容易让牛肉口感发酸！驴妈的经验如果喜欢吃热的汤汁可以收得干一点，喜欢冷藏后切片的可以多留些汤汁。