年夜饭必备清单！年夜饭菜谱
【步步高升—红烧海参】
做法：
1、水发黄玉参改刀，大葱白洗净切段
2、将改刀后的黄玉参焯水
3、锅留底油，加入葱段上色，出香味，下黄玉参，加高汤调味，烧至入味，勾芡淋明油
4、油菜焯水摆盘即可
【红红火火—红烧肉】
做法：
1、五花肉焯水，切方块要皮肉相连的，锅放少油煎至两面金黄
2、锅下水下冰糖冒大泡时下黄酒再将肉放进，肉上汁+水、葱、姜、八角、桂皮、香叶、蚝油、酱油盐、辣椒
3、煮开后转小火炖50分钟，大火收汁
4、装盘，撒上葱花
【吉庆连连—鸡汤】
做法：
1、枸杞15粒，玉竹1把，当归黄芪各1片，小人参1根，熟地黄1粒，水泡
2、香菇用水淀粉水浸泡
3、母鸡放锅内焯出血沫
4、料酒倒入锅内放药材，水开后放香菇，香菇水盖上盖后用文火熬制2-3小时，食用前调入少许盐即可
【红红火火—糖醋排骨】
做法：
1、排骨洗净沥干水分，锅放油放葱蒜爆香后放入排骨
2、炒到排骨骨头漏出，另起锅倒3勺米醋、3勺米酒，1块红糖
3、加开水没过排骨，倒2勺酱油，放入排骨，大火炒收汁即可
【红红火火—灯笼茄子】
做法：
1、茄子竖切开2半，平面朝下切10片一组，别切断
2、西红柿切成末塞进茄子切刀处，将茄子大火蒸8分钟
3、调汁：油+蒜蓉+番茄酱+糖+酱油搅拌均匀
4、将煮好的汤汁浇在灯笼茄子上
【发财猪手—炖冰糖蹄花】
做法：
1、猪蹄切开焯水5分钟捞出备用
2、葱切段、姜切片，起锅烧油，油温七成热放葱姜煸炒，加入猪蹄
3、加入酱油、料酒、大料、冰糖、盐和高汤煮沸，撇净浮沫，大火炖熟烂，捡出葱姜、大料即可装盘
【凤凰水果拼盘】
做法：
1、苹果切出天鹅头部、颈部及翅膀
2、火龙果切片放盘子底部
3、草莓对半切开朝下摆放
4、其他水果切半圆片按颜色搭配逐层摆放
5、提子切小薄片适当点缀，草莓花摆头前，叶子做凤冠
【凉拌黄瓜条】
做法：
1、黄瓜洗净，用刮皮刀刮成片状卷起来，摆入盘中
2、碗里加入生抽、盐、白糖、醋、香油拌匀，把调好的酱汁淋在黄瓜上，放姜蒜粒、小米辣，最后淋上热油拌匀即可