碾米机的现状与发展趋势

稻谷作为基本粮食作物之一，在世界人口不断增长的前提下，已经上升到战略地位，稻谷的加工和生产也引起了世界各国的高度重视。碾米机的合理使用可以有效提高稻谷加工的效率，提高稻谷的利用率，是我国粮食作物加工企业最为主要的生产机械之一。碾米机对于促进农村经济发展、解放农村劳动力以及增加经济收入等方面都起到了重要作用，留胚米机是碾米机未来的发展趋势。

1、碾米机的发展现状

1.1 擦离型碾米机

铁辊碾米机是最为典型的擦离型碾米机，其工作原理是利用米粒之间、米粒与碾白结构之间发生的摩擦力进行糙米的碾白，具有米粒表面细腻光滑、碾下米糠淀粉含量少等优势特点。但是由于擦离型碾米机工作舱内的工作压力比较大，局部压力强度会超过米粒的耐受程度，从而导致碎米的出现。我国使用的铁辊碾米机雏形是从英国引进的横式铁辊碾米机，通过对其结构的改进和工作方式的优化，形成了符合我国稻谷加工行业应用实际的铁辊碾米机。现阶段我国使用最广泛的铁辊碾米机有横式铁辊喷风式碾米机和立式铁辊碾米机两种，同时具备多种机型，适用于不同种类的稻谷加工，其主要的设备结构基本一致，工作原理相同。另外，部分碾米机在常规的配套装置基础上加装了先进的辅助装置，进而提升了碾米机的使用效果，扩大了其适用范围。例如A6立式铁辊碾米机，不但设备外观精美，而且配备了吸尘器，可以在碾米操作中及时清除灰尘和杂物，减少了设备进出料口的堵塞问题，确保了碾米机的正常运行。

1.2 碾削型碾米机

碾削型碾米机是除了铁辊型碾米机，在我国应用最为广泛的传统的碾米机，工作原理是利用表面涂油金刚砂砾的碾辊，在高速旋转的情况下对糙米进行碾削操作进而达到糙米碾白的目的。典型的碾削型碾米机是砂辊碾米机，该类型碾米机在生产过程中一般被用来进行糙米的开糙，为后续的稻谷加工奠定基础。该类型碾米机虽然产生的碎米较少，但是其碾下的米糠中含有的淀粉含量较多，而且成米的精度存在一些差异，精度不均匀现象严重。我国砂辊碾米机的发展是比较迅速的，通过对传统碾米机进行不断地优化和改进创新，研发了多种型号的新型砂辊碾米机。例如NF型旋筛喷风碾米机，其碾白舱选用了悬臂结构，碾白操作中砂辊与六角筛筒同向转动，六角筛筒的转速要低于砂辊，进而使得糙米在两者的同向不同速作用下形成了翻滚，增加了糙米受碾的机会，具有较好的碾白效果。国外碾削型碾米机的典型代表就是由如本生产的VTA7A-C立式砂辊碾米机，其基本的结构组成与我国的立式砂辊碾米机基本一致，主轴是利用悬臂作为支撑，碾白舱的下方是传动装置，砂辊和筛片分别从设备的顶部和侧面抽出，筛片的更换可以在不拆除设备框架的基础上完成。

1.3 混合型碾米机

混合型碾米机集合了上述两种碾米机的优点，工艺效果更好，产量和工作效率都能够得到有效的保障。我国现阶段应用比较多的混合型碾米机是 NS 型螺旋槽砂辊碾米机，结构组成为上砂下铁，米粒从进料口到出料口会逐渐变细、变软，体积减小的米粒不会发生过碾现象，从砂辊碾白舱出来的米粒会直接进入铁辊碾白舱进行二次碾白，使得加工后的米粒色泽更好，而且碎米少。国外比较先进的混合型碾米机有SAFF3G型混合碾米机，该设备由日本佐竹研发，采用了独特的设计形式，即砂辊-铁辊-铁辊，设备结构十分紧凑，维修简单，而且能耗很低，拥有良好的脱糠效果，可以达到一机多用的效果。

1.4 留胚米机

国外对留胚米机的研究主要以日本为主，日本的留胚米机制造行业一直处于世界前列。国内的留胚米机市场被大量的日本品牌占领，我国拥有自主知识产权的留胚米机还没有投入批量生产，并且相关的研究和报道也比较少，制造工艺和设备原理等也大多以国外留胚米机的原型为主，进行模仿制造或者合作生产，发展的脚步较为缓慢，没有形成产业化。所以，碾米机的发展要朝着留胚米机的方向努力，对碾米机的工作原理和设备进行优化和创新，提高留胚率，并且要注意自主知识产权，提高重视程度，逐渐实现批量生产。

2、留胚米的营养价值

糙米中的胚质量仅仅为整粒米质量的2%，却包含了一半以上的营养，是糙米中营养含量最多的部位。所以，留胚米的营养价值是要比一般经过碾白的糙米营养价值要高得多。留胚米富含优质的蛋白质、多种不饱和的脂肪酸、各种维生素以及矿物质等，对人体生长激素的分泌、胆固醇的减少起到了积极的促进作用。同时，长期食用留胚米还可以起到降血压、调节脂肪以及治疗便秘、预防心血管疾病等作用，具有很高的食用价值。留胚米中蛋白质的含量占据20%左右，其中必需的氨基酸结构组成是谷类食物中与FAO和WHO蛋白质氨基酸结构组成最为相似的一种，营养价值与大豆蛋白、鸡蛋蛋白相近。另外留胚米中还含有一种天然的活性三肽，即谷胱甘肽，具有氧化型和还原型两种，还原型的抗氧化能力最强，是目前研究较多的方向。

留胚米的不饱和脂肪酸占据脂肪酸总量的70%～80%，主要有亚油酸、软脂酸、亚麻酸等，可以起到预防动脉粥样硬化、预防心脑血管疾病的功效。留胚米中所包含的矿物质含量比精白米中的矿物质含量要高得多，尤其是Ca和Mg的含量，是普通精白米含量的5倍。而Si和Zn含量是普通精白米的9倍。

3、 现有碾米机的留胚技术及存在的问题

现有碾米机的留胚技术应用实质上就是碾出米糠层和糊粉层的过程，只不过碾白的过程存在一定的差别，碾白原理基本上是一致的。现有碾米机的结构样式主要由碾白辊和筛板围成的碾白舱组成，碾米机还会配备相应的动力装置、传动装置以及进出料口，在碾白舱内，碾白辊与筛筒壁之间存在一定的间隙，形成了一个环状的圆柱形空间，糙米经集料口进入碾白舱以后就会发生激烈的碾白运动，使得米糠层和糊粉层被碾出。目前使用的碾白辊主要有铁辊和砂辊两种类型，铁辊表面为凸起的直筋或者斜筋，砂辊则为光面或者有槽。根据碾白辊的安装方式不同可以分为横式碾米机和立式碾米机。现有的碾米机普遍存在一些问题，例如碎米多、留胚率低以及米糠淀粉含量高等；同时，由于碾白的过程中会产生一些灰尘和米糠等，如果不及时清理就会造成碾米机通道的堵塞，影响机器的正常使用，使得碾白后的米质量并不高，在碾米机的未来发展过程中，留胚米机的发展是主流趋势。

4、 碾米机的发展趋势——留胚米机

碾米机碾出的普通大米已经不能满足人们的需求，留胚米的营养价值更高，留胚米机就是未来发展的趋势之一。从留胚米的加工原理方面来看，糙米的品种、原料的特性、稻谷的新陈度、碾米机的碾白道数、碾辊孔隙、碾辊长度以及碾辊转速等，均会影响到留胚米的产量和质量。所以，为了进一步提高留胚米机的碾白效果，提高糙米的留胚率，在发展留胚米机的时候，要从上述方面进行全面的优化，对传统的碾米机进行参数调整和结构改变。例如减少碾白舱的压力、让糙米在碾白舱内有序排列，减少糙米的翻滚等，都可以达到提高留胚率的目的。留胚米机在工作中具有快速碾白、多道出白的优势，同时，留胚米机应该采用砂辊和铁辊组合应用的模式，先用砂辊进行头道碾削，再使用铁辊进行擦离碾白，并在碾白的过程中使用喷风系统进行负压引糠，减少碾米机通道堵塞的问题发生。

5、 结束语

碾米机不断发展，应该看到碾米机的发展趋势，并立足于碾米机的现状，将碾米机向高效率、低能耗、智能化、成套化的方面发展。同时，还要加强企业联合，形成集约化的发展模式，提高碾米机制造企业的市场竞争力，进而全面推动碾米机的发展。（农机化研究（武汉轻工大学，张义记）

买粮机　卖粮机

找环球粮机网