过年，想吃蛋糕自己做，1次成功不回缩不开裂，松软美味又健康

过年，想吃小甜品自己做，松软美味又健康，全家都爱吃。还有一周就过年了，年前这段时间真是超级忙，两孩子在家，不仅要看着写作业，还要打扫卫生，按时做饭。小朋友还喜欢点餐，每天要求做一款小甜品。今天吃完午饭后，小女生趁着午休的时间，说要和我一起做蛋糕，正好家里还有一包豆沙，用来做个简单的豆沙夹馅蛋糕吧，这可是我小时候最喜欢的小蛋糕。

小时候，逢年过节，妈妈都会买一袋蛋糕回来，给我和姐姐解解馋，有果酱夹馅也有豆沙夹馅，最喜欢就是软糯的红豆沙，那会虽然不知道豆沙可以活血补血，单纯的只因为味道好吃，就念念不忘。过年团圆的节日，当然少不了大人孩子爱吃的小蛋糕，今天就给孩子做了这款豆沙小蛋糕，自己在家做健康又方便，比买的卫生还不含任何添加剂。今天做的蛋糕，做法是分蛋的戚风做法，简单又方便，对于烘焙新手来说，也很容易操作，一次成功零失败。

【豆沙夹馅蛋糕】

【蛋黄糊】：牛奶60克，玉米油40克，低筋面粉85克，蛋黄4个

【蛋白霜】：蛋白4个，细砂糖40个，柠檬汁几滴

【夹馅】：红豆沙200克

【制作方法】：

1、首先把所用的食材，全部称重好重量。红豆沙可以自己做也可以直接买馅料。

2、先制作蛋黄糊：把玉米油和牛奶一起放入无水的玻璃盆里，用手动打蛋器，搅拌乳化至看不见油花。

3、把低筋面粉筛入，用手动打蛋器划之字搅拌，至看不见干粉为止。

4、把分离的蛋黄，放入面糊里，用手动打蛋器划之字搅匀。

5、搅拌均匀的蛋黄糊，细腻光滑，有流动性，烤箱预热上下管150度。

6、制作蛋白霜：分离的蛋白放入无水无油的盆里，加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器中速打发。

7、打发的过程中，分三次加入细砂糖，把蛋白霜打至有明显的纹路，提起打蛋头呈大弯钩状态。

8、取三分之一蛋白放入蛋黄糊里，用刮刀翻拌拌匀，注意不要画圈搅拌，防止蛋糊消泡。

9、拌匀以后全部倒入蛋白霜里，一起翻拌成光滑细腻的蛋糕糊。

10、28X28正方形烤盘铺上油纸，把拌匀的蛋糕糊倒入烤盘里，刮平表面后，轻震烤盘震出大气泡。

11、把烤盘放入预热好的烤箱中层，150度烘烤30分钟出炉。

12、出炉以后放在冷却架，及时脱模，把蛋糕胚放凉。

13、用锯齿刀从中间切开，抹上一层红豆沙，两片蛋糕胚压在一起。

14、用锯齿刀切成小块，松软美味的豆沙蛋糕就做好了。

雨妈叨叨：

1、夹馅的红豆沙，有时间自己做最好，可以根据自己口味调节甜度，也可以直接买成品豆沙，味道比较甜。

2、烘烤的时间和温度，可以根据自家烤箱脾气适当调整。