六道特色药膳

特别推荐了六道特色药膳，有兴趣的市民朋友不妨一试，这样营养健康的药膳也定然能为春节宴席添色不少。

杜仲腰花

原料：猪腰200克，杜仲10克。

所需配料：姜、葱、料酒、酱油、花椒、油、盐、淀粉、糖、味精。

烹饪方法：猪腰洗净切成十字刀花成腰花，用酱油、酒、糖微拌下，腌30分钟，杜仲水煎取液，锅烧热加油适量，放入花椒略炸出香味捞出，放入姜片、腰花爆炒，加入杜仲液，盖上锅盖稍闷2分钟，加入淀粉液，味精起锅即成。

功效特点：补肝肾、强筋骨、壮肾阳。

当归红烧羊肉

原料：羊肉500克，当归10克

所需配料：生姜、大蒜、葱白、辣椒、米酒、水淀粉、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香菜。

烹饪方法：羊肉洗净，当归泡软，冷水下锅加入生姜，料酒，进行焯水，水开后撇去浮沫再煮2分钟左右，然后捞出清洗干净，控干水分备用。起火热锅加入适量油，加入多点大葱和大蒜煸香，煸炒至金黄，炸出香味后捞出不用，加入生姜、辣椒、花椒，煸炒出香味，倒入焯好水的羊肉转大火翻炒2-3分钟。炒出羊油后倒入米酒翻炒，从锅边倒入可提味提香，倒入生抽、老抽、蚝油，能增色提味增鲜，加入适量盐翻炒2分钟，加水超出羊肉2厘米，少量冰糖，小火慢炖60分钟，汤汁浓稠，满屋飘香，转入黑砂锅，炖10分钟，最后翻拌几下，加入2根香菜点缀即成。

功效特点：口感软糯，味道浓香，可补血养颜，暖中补虚。

栀子猪手

原料：猪脚一只，栀子5粒。

所需配料：咸肉、冬笋、红枣、姜、葱、蒜、料酒。

烹饪方法：猪脚洗净切好焯水待用，栀子水煎取液，红枣去核切条。压力锅上灶加水适量，放入料酒姜蒜，咸肉，冬笋，红枣，栀子及水煎液一起大火烧开文火煮30分钟，降温后开锅放入葱花起锅即可。

功效特点：汤鲜味美、猪脚软烂，可滋阴润燥、泻火除烦。

精玉霸王炖土鸡

原料：土鸡一只，黄精10克，玉竹6克，红枣3粒，枸杞子3克

所需配料：生姜、大蒜、葱白、料酒、水淀粉

烹饪方法：鸡洗净切块，沥干水分，无须焯水。取炖锅把鸡肉放入锅底铺平，加入姜片，料酒，浸泡好的黄精、玉竹、红枣铺在最上面，再加入清水，一次性加够，中途不要补水，这样炖出来的鸡，汤汁鲜美，盖上锅盖大火烧开转慢火慢炖45分钟，开盖加入适量盐，（盐不能早下，鸡不容易炖烂，口感也不鲜美）用筷子搅拌，加入枸杞子稍闷即成。

功效特点：鸡酥汤鲜，口感清淡不油腻，可补气养阴，健脾，润肺，益肾。

新会陈皮牛腩

原料：牛腩肉400克，陈皮5克。

所需配料：生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、蚝油、料酒、水淀粉。

烹饪方法：新会陈皮洗净泡软，剪成片，浸泡新会陈皮的水留用。锅内加入适量油，放入新会陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香。牛肉切块放入开水中氽烫洗净后，入锅内煸炒，喷入适量料酒，加老抽上色、蚝油调味。一次性加入漫过所有材料的水、之前浸泡新会陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥、烂。转大火，加入适量水淀粉勾芡收汁即可起锅装盘。

功效特点：健脾燥湿，健体强身，抵御寒气。

新会鳜鱼

原料：鳜鱼一条，新会陈皮3克。

所需配料：姜、葱、蒜、料酒、酱油。

烹饪方法：鳜鱼洗净两表面切花刀（烹饪时易入味）装盘，表面加入料酒，少量盐，揉搓腌制十分钟，新会陈皮剪成丝条状清水浸泡变软，锅上灶加入油七分热放入鳜鱼两面爆炸，加入生抽，适量水，料酒，葱姜蒜，带水新会陈皮盖上锅盖一起煮3分钟，装盘即成。

功效特点：鳜鱼肉香甘醇，齿颊留香，可理气健脾。