几道快手小凉菜，零厨艺轻松学到手

【凉拌鱼皮】

主料

鱼皮：200

辅料

生抽：适量；醋：适量；花生碎：适量；香菜：适量；盐：适量；糖：适量

具体步骤

1.把鱼皮洗净

2.切成小块，着实难切

3.烧开水放开水里焯下

4.捞取出来

5.放凉开水里过下凉

6.沥干水摆于盘中

7.油炸香的花生米去掉红衣

8.放保鲜袋里擀碎

9.香菜摘干净洗净

10.切段

11.放于鱼皮上

12.把花生碎放于香菜上

【凉拌肺片】

主料

鲜牛肉：500；牛杂：500；老卤水：500；油酥花生米：100；芝麻面：100

辅料

酱油：适量；辣椒油：适量

具体步骤

1、将牛肉、牛杂洗净。牛肉切成重约500克的大块，与牛杂一起放锅内，加入清水(以淹过牛肉为度)，用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，倒去汤水，牛肉、牛杂仍放锅内，倒入老卤水，放入香料包(将花椒、肉桂、八角用布包扎好)、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1.5小时，煮至牛肉、牛杂酥而不烂，捞出晾凉。

2、卤汁用旺火烧沸，约10分钟后，取碗一只，舀入卤水250克，加入味精、辣椒油、酱油、花椒面调成味汁。

3、将晾凉的牛肉、牛杂分别切成4厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的片，混合在一起，淋入卤汁拌匀，分盛若干盘，撒上油酥花生末和芝麻面即成。

【虾米拌菠菜】

主料

菠菜：适量虾米：适量

辅料

蒜：适量；姜：适量；宴友食用油：适量；麻油：适量；海鲜酱油：适量；糖：适量；酒：适量

具体步骤

1简单的材料

2虾米泡透，菠菜择洗好，蒜、姜切碎

3烧沸水

4下菠菜和适量的油

5把菠菜焯至断生

6捞起熟菠菜，摆放好在碟子上待用

7热锅，下油爆香姜蒜

8投下虾米炒香

9下调味料，关火

10把煮好的虾米酱汁放在菠菜上，淋上一点麻油就成了。