营养专家教您看懂食品标签 食品安全知识 | 39康复网 | 医源世界

脂肪少于多少才算低脂?要达到多少含钙量才能算高钙食物?面对市场上各种标着营养标签的食品,到底如何选择?对于大多数主妇而言,她们在超市选购食品时,常常会以口味、价格等因素来衡量和挑选食品,很少人会看食品外包装上的营养标签,更不知道如何根据食品标签来选择食品。

“民以食为天,食以安为先”,营养专家提醒,如果你想了解食品的原料真相,挑选健康食品,就应该学会看食品标签,并养成看食品标签的习惯。

Part 1

学看食品标签,谨记5大要点

为什么要看营养标签呢?中山大学公共卫生学院营养系教授蒋卓勤说,中国卫生部发布的《食品营养标签管理规范》自2008年5月起正式实施。要求所有适用的预先包装食物首先应列出“1+4”的数值,即能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠。在食品标签中,标注的营养信息能够帮助我们了解食品的营养成分,人们可以根据自己健康需要选择食品,比如糖尿病或高血脂患者在选择食品时,就应该尽量选择低糖、低脂的。

那么,怎么看懂食品标签,要看的是哪些项目?中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍,看食品标签应留意以下几个要点———

★看食品类别

标签上要标明食品的类别,类别名称必须是国家许可的规范名称,以免企业“忽悠人”。

例如,一盒饮料的名字叫做“咖啡乳”,但它究竟是一种饮料,还是一种牛奶制品?如果看见标签上的“食品类别”项目注明“调味牛奶”,这就说明,这是在牛奶当中加了点咖啡和糖,而不是水里面加了糖、增稠剂、咖啡和少量牛奶。这样的产品和牛奶的营养价值比较接近。反过来,如果是在水里加了点牛奶和咖啡,那么在食品类别上就属于“乳饮料”,不能叫做“调味牛奶”,它的营养价值就比牛奶差远了。

★看配料表

食品的营养品质,本质上取决于它的原料及其比例。无论它的广告说得多么天花乱坠,一看配料表,往往就会真相毕露。配料表有三大看点———

1、看原料排序

按法规要求,用量最大的原料应当排在第一位,最少的原料排在最后一位。