五一假期我在家里学做包子

一

阳台上种的曼陀罗，种了四年整了，它从厦门远道而来，在大唐江落地生根发芽，迎接了无数个或晴或雨的日子后，它最终还是离开了。

那时候我觉得它是生命力非常顽强的植物，只要给点泥土就会疯狂生长，然而，植物跟人一样，它也需要营养和呵护，我把那一桶四五十斤重的泥土倒出来时，里面尽是它的已经烂掉的根，我用小铲子将它们一一挑出，才发现，铁桶也烂掉了。

不过，老家有一棵更大的。

四年，足够让一只原本看似坚固无比的铁桶烂成碎片。

时间从来不说话，但它的力量足够让很多事情都为之改变。

二

我记得那时候也是五一，转眼，四年后的五一又到了。连续的阴雨的天气，我基本打消了外出的念头，这个五一小长假，我决定用来学习做包子。

这真是一个，长远的梦想。长远到我都不记得我是从什么时候开始就立下的。

小时候老妈很忙，她每天忙完农活就已经累得够呛，像包包子这种事情她是从来没有做过，最多就是蒸几个很硬的馒头。我一直讨厌吃馒头大概就跟这个有关。

放假前的某一天下午，我特意去跟齐妈妈学了发面，齐妈妈当时说了好几个要注意的事项，后来我自己也从网上找到很多视频来观看学习。

齐妈妈这学期在学校门口买早餐已经快一个月了，她现在对做包子非常有心得，她说她已经帮助好几个人学会了做包子。

因为是初学阶段，我并没有自己去买面粉还有其他的东西，而是从齐妈妈那里要了1斤面粉和发酵以及蒸包子要用到的东西，齐妈妈是个爽快人，能借的都借给我了。

和面貌似是非常讲究的活儿。无论冬天或者夏天，用温水来和面是最理想的做法，和面的同时，可以把酵母粉和泡打粉放入一同搅拌。齐妈妈为了追求口感，采用的是老面发酵的方式。

所以谓老面，就是用上次发面蒸馒头时剩下一小团面来发面，由于里面有很多酵母菌，下一次发面的时候作为菌种用，这种用上次发酵的面做菌种发面蒸的馒头就叫老面馒头。

揉好面之后就将它放下盆中醒发，一般可以在上面盖一层保鲜膜，然后放置在温度高一点的地方，在夏天，一般三个小时左右就可以完成了。

第二步是准备包包子用的馅儿，这个对我来说很简单，因为我迷恋饺子的时候，曾经持续包了一个月，到最后冰箱都放不下了。

不到十分钟，我就准备好了最简单的馅——切碎的包菜香菜和辣椒。原本我以为只要切好了就可以，但齐妈妈说切好之后要撒点盐上去，然后放罢在滤篮上将水分滤干，这样可以充分保持蔬菜的新鲜。

接下来，就是擀面和包包子了，开始的时候，我怎么都学不会，因为我习惯用左手。

我在做很多事情的时候都用左手，比如切菜，吃饭，打羽毛球，所以包包子我也习惯用左手。

齐妈妈说，用左手显得很别扭，而且擀出来的面也不好看，所以我只能改用用右手，让我意外的是，我居然也能熟练地用右手擀面。

接着包包子又出现了同样的问题，后来在齐妈妈的强烈要求下，我又改用右手，但是效果不怎么好，因为我好像没有完全掌握。

略去蒸包子的过程，总体来说，这一天的学习是非常有意义的。

下午回家的时候我带了六个包子回去，想让老妈老妈尝尝，我想都不用想都知道他们会说好。

这是假期的第一天，既定任务基本完成，雨天对我的影响并不大，期待下一次能做出更漂亮的作品。