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反式脂肪酸，所以亚麻籽油和橄榄油一样，不适合煎炒烹炸等长时间高温加热，做凉拌菜和煮汤的时候放比较好。至于有些宣传文字中说亚麻籽油还有其他的很多神奇保健功效，那基本上都是无稽之谈。（你几乎买不到不掺假的，压榨提取后就是亚麻籽油，也就是胡麻油。亚麻籽油的颜色浅、透明度高，除了食用外还经常用来画油画。传统油画使用亚麻籽油调和颜料。图片：inspiredhomeideas.com组成亚麻籽油的脂肪酸中有很大比例的α-亚麻酸，这是一种在调节血脂方面有一定功效的脂肪酸。把每日食谱中的一部分油换成等量亚麻籽油，对健康可能是有好处的，不过由于α-亚麻酸的双键比亚油酸要多，在高温加热过程中更容易发生氢化，生成