最经典的那道本帮菜！上海人爱不释口！外地人放不下筷子！

说起本帮菜，大家都会想起扣三丝，红烧肉，梅菜扣肉等等。但是最经典的是一个四喜烤麸的菜。四喜烤麸？

四喜烤麸是一款经典的上海特色美食，属于苏菜，是一宗高蛋白、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的美食，因此就算是在减肥期间的人，或者是肥胖者都可以食用。如果还是不清楚四喜烤麸是什么？其实就是儿时吃的面筋，是不是换一个名字就变得高端洋气上档次了~！

上海人过年吃菜爱讨口彩，“烤麸”即“靠夫”，寓意家中男丁来年取得高成就。而冠以“四喜”的名字，有一种说法，认为它源于最早的名字“四鲜烤麸”，上海话“鲜”和“喜”音同，而这个喜字又更能讨口彩，所以，有了“四喜烤麸”之称。

那么还等什么呢！没事不等人啊！今天我们就一起了解一下正宗上海菜四喜烤麸的做法。

正宗上海菜四喜烤麸的做法 四喜烤麸怎么做好吃？

1.准备好烤麸1块、香菇适量、木耳适量、冬笋1个、花生米适量、黄花适量、姜丝适量、枸杞子少许、蚝油适量、玉米胚芽油适量、盐少许、糖少许、自然鲜酱油适量、清水1小杯

2.之后将香菇，烤麸，黄花，木耳，花生米，冬笋，枸杞子等食物放入水里面浸泡四个小时，再将花生米放在另一个碗里面浸泡一两小时

3.放入一勺盐，再放入大料和少许食用碱面，置入火中大火烧开后转成小火，再盖好锅盖煮十分钟左右后捞出待用

4.之后将冬笋清洗干净后放入沸水里面焯一会后捞出，之后将生姜切成丝，其他食物切成块状

5.之后将锅烧热后倒入油，放入姜丝翻炒出香味后倒入烤麸，翻炒至金黄色，之后再倒入其他所有的食材，翻炒均匀

6.倒入酱油、蚝油，放入盐和白糖翻炒均匀后倒入一杯清水，盖好锅盖中火焖煮一刻钟至入味

7.等汤汁变少就可以放入枸杞，翻炒至没有汤汁即可熄火，不论是趁热吃，还是晾晾后食用都十分美味。

蜜汁四喜烤麸的做法 四喜烤麸怎么做好吃？

1.准备好新鲜烤麸300克、花生1小把、干黄花1小把、木耳1小把、生抽2汤匙、老抽2汤匙、白糖2汤匙、冰糖适量、盐1茶匙、鸡精、八角、香叶

2.先用水将烤麸反复挤压清洗干净，再放入沸水里面焯去酸味，再清洗干净后挤干水分，再切成小块

3.之后将花生放入烧热的水里煮一会，这样可以轻松将花生的外衣去掉，之后将黑木耳浸泡去蒂后清洗干净

4.黄花菜浸泡清洗干净，再去掉花生的外衣，之后将锅烧热后倒入油，放入烤麸稍微翻炒片刻

5.之后再放入黑木耳，放入黄花菜，放入花生翻炒片刻，倒入生抽和老抽，再放入白糖，放入冰糖和八角、香叶翻炒上色

6.倒入清水，盖好锅盖烧煮至快收汁，放入盐和鸡精调味即可。

正宗上海菜四喜烤麸的做法 四喜烤麸怎么做好吃？

1.准备好烤麸300克、苦苦菜50克、木耳(水发)50克、干香菇4朵、花生150克、盐少许、葱2段、姜7片、桂皮2个、料酒1大勺、生抽适量、老抽1小勺、白糖适量、植物油2汤匙

2.之后将烤麸，木耳，黄花菜，干香菇，花生放入沸水里面浸泡一晚，烤麸清洗干净后挤干水分后切成块状

3.黑木耳用手撕成朵，再将黄花菜切成段，香菇切成丝，之后将花生煮至五成熟，再将油倒入锅里烧热后放入烤麸

4.中火将水分煎掉至发黄即可铲出，再重新多倒入一些油，放入白糖和盐翻炒均匀，还可以倒入生抽，放入白糖

5.倒入老抽调味，之后将热水倒入锅里，要可以淹没食材，中小火炖煮20分钟后大火收汁即可。

安生美食小提示

1.因为桂皮拥有特别重的味道，因此千万别放入太多，否则容易喧宾夺主。

2.生抽，白糖只需要放入少许即可，不可以放入太多。

经过我们的辛苦，我们的菜终于成功了！

那就别等了！开饭了！！！

脑子：我会了！

眼睛：我也会了！

手：我...这回可以操作了！