美食精选：酸菜粉丝丸子汤，褡裢火烧，辣子鸡，炒魔芋

酸菜粉丝丸子汤

用料： 酸菜 150克、丸子 200克、粉丝 50克、毛豆 50克、盐 适量、白糖 1/2茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、鸡粉 1/2茶匙、葱 3克；

做法

1.酸菜、毛豆洗净。

2.把酸菜切成小段冲洗2遍挤干水分，葱切片。

3.粉丝用温水泡20分钟。

4.起油锅，爆香葱片。

5.放入酸菜和毛豆翻炒1分钟。

6.锅内加入足量的水。

7.再放入肉丸子，大火烧开5分钟。

8.最后加入粉丝煮1分钟，加盐、白糖、胡椒粉、鸡粉调匀即可

褡裢火烧

主料：面粉250克、猪肉馅250克、盐5克、虾仁20个、水150毫升、大葱1颗、姜1块、花椒10粒、酱油3毫升、料酒5毫升、胡椒粉5克、香油1毫升。

做法

1. 将水跟面粉混合和匀，水要逐步加进，和成光滑的面团，盖盖饧半个小时。

2. 面饧着的时候，准备馅料，先将虾仁挑去虾线后，用料酒、1克盐、白胡椒腌制10分钟。

3. 姜切碎，葱切碎。

4. 锅内倒入油，炒菜的量即可，放入10粒左右的花椒，爆出香味后，捞出，油稍凉一下后，放入姜末爆香。

5. 油凉后，倒入一个大碗内，放入肉馅，倒入香油，搅拌均匀后加入酱油、4克盐，顺着一个方向搅拌，边搅拌边打入清水，直至打成粘稠状。

6. 再放入切好的虾仁，虾仁不要切太碎。

7. 包馅之前再放入葱末。

8. 饧好的面搓成长条状。

9. 切成段，大约15个，用手压扁。

10. 擀成长方形，尽可能均匀。

11. 在中间部分放入馅料，四边空出。

12. 将一边折向中间。

13. 另一边搭上，按实。

14. 另两边，手压扁后，折回，按实。

15. 整理成长方形。

16. 平底锅内倒入少量油，晃匀后能沾满整个锅底即可，将褡裢火烧均匀排好，小火将一面煎成金黄，翻面，再将另一面煎成金黄色即可出锅装盘。

辣子鸡

食材：鸡，料酒，盐，葱姜蒜，油，辣椒，花椒，白糖，葱段

做法：

1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块，加入料酒、盐拌匀，腌制20分钟;

2.姜、蒜切片，葱干辣椒切段;

3.锅中倒入300ml油烧热，放入鸡块略炸，炸至金黄色后;

4.大火烧热油，放入姜、蒜片爆香，放入辣椒花椒，放入炸好的鸡块翻炒，撒入鸡精白糖和葱段炒匀。

炒魔芋

做法：

1 将汇润魔芋黑糕切成条。

2 洗好的青椒切开，去籽，切段。

3 洗好的红椒切开，去籽，切段。

4 锅中注入适量清水烧开，放入魔芋黑糕条，焯煮约2分钟。

5 关火后捞出焯煮好的魔芋，沥干水分，装盘备用。

6 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。

7 倒入魔芋，加入生抽、料酒，炒匀。

8 注入适量清水，加入盐、白糖，炒匀。

9 加盖，中火焖2分钟至熟。

10 揭盖，加入鸡粉。

11 放入青椒、红椒，炒匀。

12 加入水淀粉、芝麻油。

13 翻炒片刻至入味。

14 关火，盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。