喝牛奶的人和不喝牛奶的人差别在哪？
这个问题可以直接回答后半部分，因为喝牛奶的好处实在很多，很多专家阐述清晰，这里就不多讲了，我先干一杯为敬！
那咱们来看不喝牛奶的人，其实只有两种人不喝牛奶。一种是身体缺乏乳糖酶，也叫做「乳糖不耐症」，具体表现是无法消化牛奶中所含的乳糖，硬喝下去牛奶会有腹胀、腹痛、恶心和腹泻的症状。另外一种，就是因为牛奶中所含的饱和脂肪（俗称“全脂”）被某些机构（也包含美国心脏协会）认定与胆固醇和某些心脏疾病有关，从而大举宣传“牛奶对身体有害”，这样影响了一大批人不再喝牛奶，转而改喝植物蛋白饮料喝其他替代品。那么，这样拒绝牛奶有道理吗？下面从引发这种“风潮”的历史开始给大家相信道来。
对牛奶的强烈反对也许始于1970年代的低脂运动，脂肪突然成为敌人。人们对消化不良，嗜睡和皮肤的轻度炎症困扰，都去归结为喝牛奶所导致，所以越来越多的人开始寻找牛奶替代品，以应对牛奶不耐症。那些拒绝乳制品的人经常说他们不喝牛奶之后痤疮、腹胀甚至酒糟鼻和粉刺发炎等问题在几周内消失，并伴随着更多的人在博客、杂志上著书立说，乃至于现身说法不喝牛奶的好处，替代牛奶的产品市场终于迈出了第一步。
然后就是其中的巨大商机也被开发出来，例如营养学家贝瑟尼·伊顿（Bethany Eaton）在寻找牛奶替代品时发现了市场空白，并创立了CO YO系列椰子酸奶和冰淇淋。它很快成为了一种受人欢迎的产品。市场开始大规模推出各种替代品来迎合人们的这种心理需求，商家们赚得盆满钵满。（笔者做了小调查，这些「健康食物」是真心不便宜的。）
一项瑞典的长期研究涵盖了61,000多名女性和45,000名男性，数据显示更高的牛奶摄入量与更高的死亡率、更高的骨折发生率之间存在潜在的联系。但是，后来研究发现这些疾病与牛奶的摄入没有必然的“因果关系”，因为许多其他因素也会影响骨骼健康，包括运动，吸烟状况，饮酒和衰老过程中激素水平的变化等等。
但是，很不幸有些牛奶替代品商机开发者和坚定的“键盘健康主义者”抓住了这些“论据”。更有甚者，某些「碱性饮食」的提倡者说，牛的乳制品是「酸性的」，改变了人体的PH平衡，危害健康等等等等。至此，牛奶成为人类健康敌人的阵营“完全搭建成功了”！
但是，注意这里是转折点！
最近的证据表明，饱和脂肪与心脏病之间的联系并不像人们曾经认为的那样牢固。有评论指出，有些人夸大了饱和脂肪在心脏病中的作用。同样，在评估心脏病风险时，患者的许多生活方式因素也是致病的重要因素。
世界权威医学杂志《柳叶刀》（The Lancet）发表了一篇题为《五大洲21个国家的乳制品摄入量与心血管疾病和死亡率的关系（PURE）：一项前瞻性队列研究》的文章：
- 它里面有一个重量级的发现：
- 每天摄入约750ml全脂牛奶或有助于心脏健康，
- 能降低心血管疾病的发病率和早逝风险。
心脏病专家小组撰写了一篇文章，指出食用饱和脂肪的食物不会像人们曾经相信的那样阻塞动脉。他们认为，“无脂肪”的运动反而会导致碳水化合物食品（包括糖）的摄入量增加。这可以解释为什么健身的人频发心脏病的原因，不但网上有各种白领精英在健身房猝死的报道，现实中笔者的小学同学也在健身的时候突发心梗去世，留下孤儿寡母，所有亲朋好友无不唏嘘不已。
另一篇文章指出，在某些情况下，饱和脂肪还可以降低与肥胖相关的糖尿病的风险。
尽管全脂奶制品和心脏病之间的联系不再明确，但是人们平时还应该采取一些有益于心脏健康的生活方式，包括：
- 多吃水果和蔬菜
- 定期运动
- 不吸烟
- 限制饮酒
- 获得充足的睡眠
- 控制糖尿病患者的血糖水平
小结一下
现在许多医生和营养学家建议人们在完全放弃奶制品之前要三思而后行。英国应用营养与营养疗法协会主席米格尔·托里比奥·马特亚斯说：“我发现乳品在一定程度上已经被“博客营养学家”和伦理爱好者妖魔化了，有些人声称人类还没有适应牛奶，但事实上是人类是地球上适应性最强的有机体之一。此外，越来越多的临床证据表明发酵乳制品中的一些益生菌能增强免疫力。在此基础上，我完全赞成使用全脂发酵乳制品，它也是维生素D、K和A的重要来源。”
纵观文献，我们发现喝牛奶对健康有益处的研究多于发现问题的研究。2011年发表在《美国临床营养学杂志》上的一项荟萃分析发现，乳制品与死亡率的增加无关。事实上，研究种发现那些喝牛奶的人患心血管疾病的风险反而降低了，包括冠心病和脑中风。中国营养学会公布的居民膳食营养结构和膳食平衡宝塔，也把牛奶和奶制品放在接近塔尖的位置，要求每天食用300克，才算合格。
2010年发表在《英国营养杂志》上的另一项研究发现，发酵乳制品可以缩短老年人呼吸道感染的持续时间，实际案例是食用较多奶制品的日本人似乎不太容易患老年痴呆症。
有人说了，好吧，那我喝牛奶，但是我喝脱脂牛奶，健康吧？
低脂或脱脂食品更健康？它们反而多含三倍糖分！当工厂把牛奶里的脂肪都剥离以后，仅剩乳糖和乳清蛋白的牛奶是没有一点点润滑口感和香味的，没办法，只能加淀粉和香料来改善口味。那么加了多少淀粉？这些淀粉都会被身体吸收后变成糖，不能消耗的糖就会被身体转化成脂肪储存起来，结果只有一个，就是变胖，俗称「肥肥肥」！以下的报纸报道中就提到“三倍糖分”：
我们嘴边还有一个有关形体问题——爱美的人士经常问“牛奶会让人更胖吗，我们家小孩一直喝牛奶会不会变成小胖墩？”
从青少年角度来看，在青少年早期喝牛奶的儿童（英国在对2455名10-13岁儿童进行的一项为期三年的研究中观察到）变得肥胖的可能性较小。
独立的营养师菲奥娜·亨特说：“人们倾向于在日常饮食中减少奶制品，因为他们认为它是一种高脂肪成分，可以增加热量，让人变肥胖，这似乎变成一种潮流学说。但这是一种常见的误解，事实上乳制品中优质脂肪和高蛋白含量对我们长时间保持饱腹感极为有益，并能给我们度过一天提供所需的能量。”
总结：是否应该喝牛奶的答案也许应该是一个更加宽容的回答——倾听你的身体，实际测试看看什么适合你，即使它是乳制品和乳品替代品的组合。
萨拉·辛克博士是一位注册营养师和营养师，也是英国饮食协会的成员，她说：“我认为在你想要的地方加入乳品替代品也是可以的。因此，有些人可能喜欢吃混合浆果的希腊式酸奶作为填充零食，有人也更喜欢杏仁奶加谷类食品的坚果味。”
“我想说的是，除非你有医学上的理由避免奶制品，比如乳糖不耐症导致牛奶蛋白过敏，否则没有必要避免所有的奶制品。”
小贴士：
如果你不喝牛奶，有很多方法可以提高你的钙和维生素D水平。像豆腐、杏仁、绿叶蔬菜、花菜和西蓝花等食物都是钙的良好来源，许多坚果奶现在也被强化了。维生素D存在于鸡蛋、蘑菇、鲑鱼中，当然还有适当晒晒阳光--维生素D又叫“阳光维生素”，大部分由人体皮下固醇类物质经过紫外线照射后形成，主要作用是增加钙、磷的肠道吸收，促进生长和骨骼钙化，改善骨质疏松症状。当体内维生素D充足时，对钙的吸收才顺利。晒太阳能促进维生素D合成，进而促进钙的吸收，只要有所节制避免过度阳光爆嗮即可。
中国传统养生也讲究脾胃调理，脾脏主食物的运化，通过适合自己身体的食物调理滋养出强大的脾脏才是健康的生活方式。
大医惠众专家组