清凉解暑的肉，适合夏天，还能辅助控糖、护血管～

重庆卫视

2021/06/19 20:23

重庆卫视美食专栏

大家好，欢迎来到《重庆卫视美食专栏》。厨幺妹会在这里，给大家分享嘿好吃的健康美食，一起吃出健康，吃出好身体~

夏季天气炎热，血管很容易受到压力而发生意外，因而专家建议，饮食中可以选择一些养护血管、清热解暑的食材。今天厨幺妹要给大家介绍的就是鸭肉。

鸭肉性凉，有清热解暑的功效，而且很易咀嚼、消化，很适合老年人食用；

鸭肉含有非常丰富的单不饱和脂肪酸，其比例甚至比橄榄油还要高！而不饱和脂肪酸进入人体肝脏后可加速饱和脂肪酸的排泄，抑制甘油三酯的合成，增强脂蛋白形成能力，防止过多的脂肪在肝脏中积累，辅助预防心血管疾病。

另外，其中还有烟酸，被誉为“天然胰岛素激活剂”，可以加强胰岛素的功能，达到更好的控糖效果，帮助维持体内血糖水平的稳定。

接下来就教大家一道“不放一滴水”的干锅鸭，一起跟着学学看~

主要食材

仔鸭/青蒜/莴笋/啤酒

烹调步骤

焯水

水中放葱姜料酒去腥，放仔鸭块焯水。

ps：仔鸭指的是比较嫩的鸭子。在焯水的时候要注意将肉焯透，不然鸭肉的腥味不能很好地去除。

煸炒

起锅热油，葱姜蒜爆锅，下入1个八角、2片香叶、1个桂皮，放1勺豆瓣酱炒出红油。

焖制

放入鸭块煸炒出鸭油，再倒入啤酒，用老抽、少许糖、半勺蚝油调色调味，盖盖焖制15分钟。

ps：用啤酒来焖鸭可以让做出来的鸭肉更软烂，还能去除鸭肉中的腥味。

出锅

焖熟后放入青蒜及莴笋，翻炒均匀即可出锅。

最终成品