酒楼超级绝味下饭菜，满满的幸福
二代小炒肉
原料：
猪瘦肉175克、猪肥肉175克、浏阳豆豉5克、蒜瓣、葱花、唐辣子剁辣椒、干辣椒面、酱油、盐、味精、自制复合酱油、色拉油各适量
制作：
1.分别把瘦肉和肥肉切成薄片。把瘦肉片纳盆，加入适量自制复合酱油，抓匀后腌渍，待用。
2.往锅里加入色拉油烧热，放入肥肉片爆出油后，投入浏阳豆豉和蒜瓣炒香，接着加入唐辣子剁辣椒、干辣椒面、酱油、盐、味精翻炒，掺入少许清水烧沸，倒入码好味的瘦肉片，炒熟后起锅装盘，撒些葱花便好。
养生素鸡
原料：
杏鲍菇350克、豉油30毫升、藤椒油3毫升、小米椒碎3克、香菜末3克、芹菜末3克、味精1克、香菜叶、红椒丝、鲜汤各适量
制作：
1.杏鲍菇改刀成细条，用鲜汤煨至熟透，捞入盛器待用。
2.豉油、藤椒油、小米椒碎、香菜末、芹菜末、味精纳碗调匀，淋在杏鲍菇上，摆上香菜叶和红椒丝点缀即成。
豆瓣醋焖鱼
制作：
1、将草鱼宰杀治净，剁成一指宽的长条放盆里，加姜片、葱节和料酒码味后，拍一层生粉下入烧至七成热的油锅，炸定型便捞出来，待用。
2、往净锅里倒入少许大豆油烧热，先下姜末和蒜末炒香，等到加入泡椒酱、豆瓣酱炒干水分后，掺入适量高汤烧沸，放入鱼块并加鸡精、味精、白糖和陈醋，烧入味再撒入大葱段，待大火收汁便起锅装盘。
老妈蹄花
原料：
猪蹄3只、白芸豆500g、姜、葱、蒜、油泼辣子、生抽、醋、香油、料酒、砂仁5粒、白胡椒粒10g、党参、花椒粉
制作：
1、猪蹄洗净，对半切开，清水浸泡10分钟；白云豆提前用冷水浸泡8小时。
2、生姜切片，猪蹄冷水下锅，放姜片、20克料酒，大火煮沸；水开后撇掉表面浮沫，捞出，放入冷水清洗。
3、高压锅中水烧开，放入猪蹄，倒入白云豆，放入姜片、党参、砂仁、白胡椒粒。大火煮10分钟，再盖上盖子，上期之后改中小火压40分钟。
4、做蘸料：将油泼辣子、花椒粉、生抽、陈醋、香油、盐、蒜粒、葱花，根据自己口味适量加入。
5、将党参、姜片、砂仁捞出；锅中放入少许低盐，小火烧1分钟把盐化掉，就可以盛出，撒上葱花就行。
花菇腊肠芋头糕
原料：
荔浦芋头1个 、虾皮适量、 红葱头2个、天白花菇2个、葱、陈皮肠3根、粘米粉210克、玉米淀粉30克
制作：
1、 芋头切丝、天白花菇去根切丁、陈皮肠切丁、红葱头切丁。将210g粘米粉、30g玉米淀粉放入碗中，加入250ml温水，搅拌至无颗粒。
2、 热锅下油，放入红葱头、陈皮肠、香菇炒香，加入天白花菇将其水分炒干，加入虾皮炒香，食材充分爆出香味后，加入芋头丝炒出香味，再加入适量清水，加入五香粉、食盐、胡椒调味，倒入米浆搅拌均匀，煮至糊状。
3、 模具刷油，将煮好的芋头丝倒入模具中压平，放入蒸箱蒸制30分钟，取出切块。
4、 热锅加油，将切好的芋头糕放入锅中，煎至两面金黄，摆盘，撒上适量白芝麻、葱花，即可享用美食。
避风塘鱼茄盒
3、将茄盒放入提前调好的全蛋糊中裹匀，然后依次下入120℃的热油内炸约50秒，待其表面定型、色泽金黄，即可捞出放在垫有吸油纸的托盘中备用。
4、锅入宽油烧至七成热，下茄盒350克复炸约10秒至表皮酥脆，捞出沥油。锅留少许油烧热，下蒜末15克、干辣椒节15克、鲜红小米椒圈8克、阳江豆豉8克煸香，放入炸好的茄盒，撒椒盐粉8克、避风塘料50克，中火翻炒约20秒即可出锅。
火龙土豆泥沙拉
原料：
高山黄土豆500克、西生菜50克、红叶生菜5克、小黄瓜30克、哈密瓜25克、草莓25克、干秋葵粉、杏仁片、火龙果粒、纯牛奶、沙拉酱、苹果醋、盐、白糖各少许
制作：
1.小黄瓜、哈密瓜、草莓治净后，切成均匀的小粒，西生菜、红叶生菜切段。
2.将土豆清洗干净，去皮改刀成块，放入蒸箱蒸制30分钟，取出来用勺子压成泥。
3.土豆泥纳盆，加入纯牛奶、沙拉酱、苹果醋、盐、白糖搅拌至有一点黏稠度，再加入西生菜段、红叶生菜段、黄瓜粒、哈密瓜粒、草霉粒拌均匀，装入火龙果壳做的盛器中，用干秋葵粉、杏仁片、火龙果粒点缀即可。
关键：1.土豆一定要用黄心土豆，蒸出来的颜色才好看。2.土豆泥加入其他配料搅拌时间不宜太长。