昨晚围观“神舟十二对接”正起劲，一条热搜突然闯入视野。从济南连夜驱车到南京，就为吃小龙虾，这老兄也是性情中人了！（前排提醒：任何美食都不是醉驾的理由，拒绝酒驾，人人有责。）市场很难买到7-9钱重的大虾，直接跑去盱眙，承包了一个虾塘！（老凡尔赛了
麻的辣的酸的、蒸的煮的烧的、重油的减脂的做法都有！寻常的做法都做了一个遍，今天准备教你们一道老少皆宜的优雅主食派——鲜活的小龙虾肉铺得满满当当，软韧的饼皮烤得焦焦脆脆。一口咬下去，撕扯出浓郁的芝士香，并着热乎麻辣的双重刺激，是满嘴的饱满鲜嫩。这自家做的真材实料披萨，真要比某胜客吃起来豪爽一百倍！天气热，知道你们都想图省事儿，菜菜升级过的这款小龙虾披萨，也是无敌简约派！麻辣小龙虾的底味，直接丢块火锅底料来调，省去繁复的卤料配料，方便又好吃。煮完小龙虾的汤汁也不用倒，二次利用来做披萨酱，省料又出味。再心机地多加一步：将虾头里的虾黄都剔出来，和汤汁一起煮成麻辣虾黄酱。虾黄自带脂香，能让煮出来的酱料更鲜美浓郁，刷在披萨饼上，有不输嗦小龙虾的带劲儿。披萨的饼底，直接用墨西哥卷饼代替，烤出来自带薄脆饼底的效果。一人食的小可爱，还可以拿厚吐司来做，参考之前我的快手吐司披萨。若有闲工夫揉面团，可以参考土豆培根披萨，搭配个红薯卷边口感更丰富。小龙虾的处理，今年演示得更详细些。学会后上手快，吃起来干净又安全。明天就是周末，有聚餐下午茶时来上一张小龙虾披萨，绝对是妥妥的c位~小龙虾1.5kg 啤酒600ml 麻辣火锅底料150g 盐1大勺 生抽2大勺 姜片8片 大蒜1头 墨西哥卷饼3张 洋葱半个 西葫芦半个 香芹1根 番茄1个 马苏里拉芝士150g 水淀粉适量1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml1.小龙虾用牙刷刷洗干净，用剪刀轻轻剪开虾头的三分之一出去除虾头的内脏。反过来扯着小龙虾的小脚，用力拉把虾鳃去除。最后用手指捏着虾尾的中部，旋转半圈再往外拉就把虾肠拉出3.锅中放入3大勺食用油，放入姜片、大蒜爆香，再倒入小龙虾炒至变色4.倒入600ml的啤酒、1大勺盐、2大勺生抽翻炒均匀中火焖煮30分钟，中途揭开锅盖翻几次，让小龙虾全部入味6.奶锅中放入1小勺食用油，倒入虾黄爆香，倒入煮小龙虾的汁小火煮1分钟，再加入适量水淀粉把酱汁煮至粘稠盛起备用7.不沾烤盘上铺上墨西哥卷饼，刷上虾黄酱汁铺上洋葱片、西葫芦片、西芹片、番茄片、小龙虾再撒上满满的马苏里拉芝士剥虾的时候拼命咽口水，誓死忍住想一口气把虾尾往嘴里倒的冲动；烘烤的间隙，闻见芝士慢慢融化的香气，还得忍住想立马抢出半成品的欲望。历经煎熬，等再度闻见香辣热乎的小龙虾肉，就像白骨精碰上唐三藏一样急不可耐。热喷喷的拉丝，外脆内软的饼底，在麻辣的刺激间，又有洋葱西葫芦的清甜来爽口，这夏日限定的滋味，非普通虾仁披萨可比。小龙虾味美，美中不足是，一年中，仅夏季是最佳赏味期，过期不候。但有时我都有些迷惑，我究竟是想念小龙虾，还是想念，和那些人一起嗦小龙虾的夜晚。
三个口味：麻辣、蒜蓉、藤椒可选，任意组合，绝对比餐厅吃得过瘾，还实惠~
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重量级大虾
