精选美食推荐：耗油三蔬，酸汤肥牛，肉末鸡蛋羹的做法

酸汤肥牛

主料

肥牛片250克 金针菇200克 青椒少许 辣椒酱3大匙

调料

白芝麻少许 剁椒1小匙 香葱2根 生姜3片 蒜5瓣 料酒1小匙 盐适量 醋1小匙 高汤1碗 色拉油少许

做法步骤

11、 肥牛片提前解冻，金针菇切去掉根部洗净，蒜拍松，姜切片，青椒切小粒，香葱切小段。

22、 金针菇放入开水锅中烫熟，滤干水份铺于碗中。

33、 炒锅烧热倒少许油，油热后先放入姜片，蒜瓣炒香，再加入黄灯笼辣椒酱翻炒。

44、 倒入高汤加料酒，尝一下再加适量盐调味。

55、 大火煮开后用滤网将锅中的蒜瓣，姜片，和黄灯笼椒滤掉。

66、 再次煮开后将肥牛片加入，煮开，煮出的浮沫也用滤网捞去。

77、 待肉片煮熟后，淋上白醋即可出锅，将肉片放在金针菇上，浇上汤汁。

88、 放青椒粒，剁椒，香葱碎和白芝麻在肉片上，烧一勺热油，趁热浇上即可。

肉末鸡蛋羹

主料

鸡蛋适量 瘦肉适量

调料

植物油适量 盐适量 淀粉适量 味级鲜适量 姜适量 香葱适量 鸡精适量 红辣椒适量

做法步骤

1把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀，加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔

2把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出

3把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁，瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味

4热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味，加红辣椒翻炒出香味

5加鸡精、胡椒粉翻炒均匀

6撒上香葱末

7把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可

耗油三蔬

主料

土豆150g 西兰花150g 胡萝卜150g 蒜4瓣

调料

油适量 盐适量 耗油2勺 生抽1勺

做法步骤

1准备一个土豆、一根胡萝卜、半朵青花。

2把胡萝卜和去皮的土豆滚刀切小块备用，蒜也切成蒜粒备用。

3西兰花切成小朵后放水里泡洗干净，煮锅烧开半锅水，锅中放几滴油和一勺盐，把西兰花放入沸水锅里焯水一分钟后捞出控干水分备用。

4热锅冷油，下蒜粒煸炒出香味。

5放入胡萝卜块和土豆块翻炒一会。

6倒入半碗热水，盖上盖子用中小火把胡萝卜和土豆烧熟。

7胡萝卜和土豆烧熟后，放入之前焯好水的西兰花翻炒几下。

8最后放入两汤匙蚝油、一汤匙生抽和少许盐调味即可关火装盘。

9装盘。