这菜几块钱一大盘，却是南方人眼中的“灵根”！清火祛湿又开胃

鱼腥草，又名折耳根、截儿根、猪鼻拱等，客家话称之狗贴耳，是一种具有腥味的草本植物。鱼腥草喜湿，常见于河边、水塘边上，因此主产于我国长江流域以南各省。

其最大的特点，莫过于浓烈的鱼腥味儿了。也正是因为这种特殊的味道，人们对于鱼腥草的态度异常分明，有人喜爱，有人讨厌。

鱼腥草的另一大用处则在医药之中。鱼腥草是中国药典收录的草药，其入药历史已经有上千年。遇见了鱼腥草可别错过，下面跟着哈妹一起看看具体的烹饪步骤吧！

凉拌折耳根

by 辣妈家庭厨房

配料:
折耳根500克、香菜适量、蒜适量、花椒面适量、白糖适量、鸡精适量、自制豆瓣酱适量、花生适量、味多鲜酱油适量、香醋适量、辣椒油适量、盐适量

烹饪步骤:
1.准备食材，折耳根

2.把折耳根去掉须毛，洗净切成段，蒜做成蒜泥，花椒打成花椒面装碗备用，适量的豆瓣酱，花生炒熟，香菜洗净，适量的白糖，适量的辣椒油，味多鲜和香醋各一半装碗备用

3.把洗净的折耳根放在盆里，加盐拌均在腌制5分钟左右

4.在放白糖一勺

5.放鸡精适量

6.放自制辣椒酱适量

7.放蒜泥和花椒面

8.放调好的酱油醋

9.一起拌均后，在放辣椒油

10.放熟花生

11.放香菜

12.一起拌均即可

13.最后装盘完成？

鱼腥草老鸭汤

by 玉儿小厨房

配料:
老鸭1/2只、鱼腥草根400g、盐适量、清水适量、料酒适量、姜1小块

烹饪步骤:
1.主要食材。

2.老鸭洗净、撕掉肥油，锅内注入适量清水，洗好的鸭肉冷水下锅，并加入适量料酒。

3.大火烧开后稍煮2、3分钟左右。

4.捞出温水冲净洗去浮沫。

5.另起炖锅注入适量清水，放入汆烫好的鸭肉，拍一块老姜，大火烧开后转小火炖2小时左右。

6.炖煮期间将鱼腥草洗净并拆成7、8厘米的段。

7.待鸭汤煲二个小时左右，鸭肉也基本?软了，此时放入清洗好的鱼腥草，继续炖煮40分钟左右。

8.调入适量的盐。

9.口感粉粉的鱼腥草、独特的汤汁，美味。

鱼腥草拌青笋

by 玉儿小厨房

配料:
鱼腥草250g、青笋150g、小米辣2个、香菜2棵、蒜20g、盐3g、油30g、生抽10g、香醋5g、花椒油4g、糖1咖啡勺

烹饪步骤:
1.准备主要食材

2.鱼腥草洗净，拆成稍短一点的段，用纯净水加盐（或小苏打）浸泡十分钟左右。

3.捞出沥干水份，放约1g盐拌匀，腌在一边。

4.香菜洗净切段，蒜压成泥，小米辣切细圈备用。

5.青笋去皮切成细丝。

6.热锅倒油，大火烧热。

7.浇在小米辣蒜泥碗中。

8.调入生抽、香醋、盐、糖和花椒油拌匀。

9.青笋丝和鱼腥草放入拌菜盆中。

10.加入第8步调好的汁

11.加入香菜一起拌匀就完成了

12.如此简单几步，亲！你会了吗？