周黑鸭创始人 ：半年关店1360家，亏损...

在卤鸭届，周黑鸭一直是龙头企业，但是现在却远远地落后于煌上煌和绝味。周黑鸭创始人周富裕说：“无法掌控的加盟店潜藏着食品安全问题，这是食品行业的最大危机。”因此周黑鸭一直坚持“自营”的商业模式，而煌上煌和绝味都采取的是“加盟”模式。
 
那绝味和煌上煌不害怕加盟店的食品安全问题吗？不，它们也害怕！因此，绝味采用的并不是传统的品牌加盟模式，而是一种全新的特许加盟模式。具体是怎么操作的呢？
 
加盟商加盟绝味需要掏8万块钱，其中2万是加盟费，6万是装修费：
1.总部给加盟商统一做店面装修；
2.总部成立的管理学院，给加盟商做统一培训，对门店进行标准化管理；
3.总部给加盟商统一配货；绝味在全国建立了20多家加工厂，基本覆盖了主要的区域。加工厂300千米以内的范围，加盟商当日下单、工厂当日生产、绝味当日配送，极大地降低了加盟店的食品安全问题。
而且大家会发现，加盟商虽然了加盟绝味，但并不是各自为政，而是基于绝味的供应链和管理学院，标准化经营，和直营店并无差异。而且因为鸭脖溢价很高，绝味不赚加盟费，只赚批发收入。绝味将加工好的鸭脖，以18元/斤的价格卖给加盟商，从中赚取差价。就这样，绝味在全国快速裂变了15000多家门店。
 
门店多了，绝味每年的采购规模就会很大，使得绝味对上游食材供应商拥有了议价权，甚至以参股的方式进入了上游供应商。
 
而一直执着于自营模式的周黑鸭，在生意环境不错的时候看不出来什么问题，但是在疫情爆发之初，周黑鸭全国1000多家门店暂停营业，现金流断裂，周黑鸭全年净利润直接下滑65%。
 
周黑鸭不得不开放特许加盟模式展开自救，周黑鸭对加盟商的要求很严格：
1.拥有优质的铺面资源3年以上稳定租期；
2.理解和认同周黑鸭公司的使命愿景价值观；
3.自有资金30万元以上；
4.具备成熟的投资心态；
5.年龄在20-45周岁为主，具备一定学习能力。
 
满足条件的加盟商，周黑鸭总部提供：选址评估、供应链物流、门店设计、装修、店员招募培训、品牌营销、门店运营等多维度赋能，来实现加盟店的标准化运营。
 
19年11月周黑鸭正式启动特许加盟模式，到2020年底，周黑鸭的加盟店数量已经从19家扩大至598家，半年时间给周黑鸭带来了1.24亿的利润。
 
因此，低手是投资进，经营出，投资再进。投100万开一家店，回本后，又继续投进去开下一家店，不仅扩张速度慢，而且风险还很大。一旦有一环出现问题，生意立马一落千丈。
 
而高手是融资进，经营出，融资再进。像绝味，虽然在全国开了15000多家店，但是基本上都是加盟店，绝味本身其实是一个依托强大供应链给加盟商赋能的轻资产公司。
 
而这也是阿里巴巴的曾铭教授所提出的S2B2C模式。产业→渠道→终端。产业就是绝味强大的供应链平台；渠道就是加盟商，中间商；终端则是消费者；S端和B端共同服务于消费者。
 
因此，老板们要看懂这种趋势，C端已经接近尾声，B端才是未来，未来就是看谁能对B端进行服务。未来企业的竞争，不是企业和企业之间的竞争，而是一个企业组建的产业生态，与另一个企业组建的产业生态之间的竞争。#企业#
 
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