火遍全网的蒲烧茄子你吃过吗？软糯鲜香，做法简单不油腻，太香了

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火遍全网的蒲烧茄子你吃了吗？软糯鲜香，做法简单不油腻，太香了

软糯鲜香的蒲烧茄子

所需食材：长茄子 2个，香菜或葱花 1棵、白芝麻 适量、一品鲜酱油 1 汤匙、老抽 少许、冰糖3~ 5颗、蚝油 1汤匙、蜂蜜 适量、料酒 少许、食盐 适量、水淀粉 适量

1，准备两个长茄子洗净后用刮皮刀刮掉外皮，去皮后的茄子最好马上操作，不要放在空气中太久，很容易氧化变黑。这道菜选用绿色茄子或紫色茄子都可以，但是最好不要太粗的那种，如上图所示。

2，把茄子一分为二切成两段，放入蒸锅内蒸，根据茄子的粗细蒸15~20分钟，蒸至茄子变得熟透、软烂即可，最好选择嫩一些的茄子，口感更滑嫩、软糯，如上图所示。

3，利用蒸茄子的时间准备料汁，把一品鲜酱油 1 汤匙、少许老抽、冰糖3~ 5颗、蚝油 1汤匙、蜂蜜、料酒 和适量的食盐 放入碗中，再加入1.5倍的清水搅拌均匀，其中冰糖是不会被搅拌融化的，不要紧，就放在料汁中就好，如上图所示。

4，接着另起一锅，用小火把白芝麻煸炒至微微发黄，出香味即可盛出备用，如上图所示。

5，时间到茄子蒸好了，取出晾至不烫手，尽量不要用手用力触碰，很容易就变形了，如上图所示。

6，先把茄子切分成两半，再像照片中那样把每一半再切一刀，但是顶部不要切断，如果你选用的茄子比较粗，就直接切分为四半，如上图所示。

7，起锅放入适量的底油，再把切好的茄子放入锅中小火煎制，如上图所示。

8，煎制茄子的两面都呈金黄色，如上图所示。

9，加入调好的料汁，大火把料汁煮开后再转小火慢慢炖，让料汁全部渗入茄子中，使其完全入味，如上图所示。

10，锅中汤汁明显变少后再加入适量的水淀粉，使汤汁浓稠即可，如上图所示。

11，美味的蒲烧茄子就做好了，盛出装盘后在上面撒上炒香的芝麻和香菜碎，就可以端上桌开始品尝了，这道菜软糯鲜香，口感非常好，颜值也特别高，是不是很像鳗鱼呢？准备好米饭，开吃吧！

小帖士

1，不管是绿色茄子还是紫色茄子，都要去皮哦。

2，料汁中的老抽不要加太多，否则菜品会发黑影响颜值。