后疫情时代的餐厅吸客小心机：让清洁“被看见”！
经历了特殊的2020年，餐饮行业的运营理念发生了深刻变化。其中最为显著的一条，跟食安相关：消费者不会再为了追求口味而放松对餐厅卫生状况的要求。
曾被美食爱好者津津乐道的“苍蝇馆子”，在疫情期间，政府基于卫生考虑，要求暂停营业，最后大批倒闭。清洁，曾经是加分项，今后是必选项。
对于餐饮人来说，深入思考餐厅清洁与品牌影响力、社会公信力的关系，尤为重要。
加点仪式感，“清洁力”变“传播力”
春节将至，餐饮行业又到了疫情防控的攻坚阶段。在开门营业的每一天，餐饮人都如履薄冰，餐厅的卫生清洁状况已经到了如何细致都不为过的程度，消费者对于餐厅清洁的关注度也空前地高，整个社会的公共卫生意识都上了一个台阶。
2020年7月，艺康联合第三方市场调研公司进行了一项线上调研，结果显示：有76%的消费者担心清洁消毒不到位，担心感染新冠病毒而减少外出消费；80%的消费者认为要想获得卫生安全，需要专业解决方案及运用政府认证的清洁消毒产品。
相比过去，96%的消费期望清洁消毒的频率翻倍甚至更高；82%的消费者希望看到政府或者专业的第三方机构提供的审核；82%的消费者通过观察、或通过企业品牌来了解清洁消毒信息。
不难发现，除了重整运营流程，严守清洁标准，保证卫生安全，餐饮人还有一门从来没有修过的“功课”——让餐厅的清洁被顾客充分感知。
在这方面，老乡鸡董事长束从轩的尝试颇为成功。
2020年4月份，束从轩通过老乡鸡微信公众号，一本正经地说了三句话：
第一，我们准备了100万份鸡汤，请大家免费喝；
第二，来老乡鸡吃饭，不洗手不给吃饭；
第三，希望大家都能养成饭前洗手的好习惯。
说到做到，从2020年4月14日开始，老乡鸡在全国800多家店，确定不接待不洗手的顾客。门口的广播循环播放：
“我们老板说，不洗手不给吃饭，不洗手不给吃饭，不洗手不给吃饭……”一连三遍之后，才是那句熟悉的“祝您用餐愉快。”
而在更早时候的老乡鸡2020战略发布会上，束从轩就高调表态：全面升级，将“干净卫生”上升为首要战略。老乡鸡餐厅在全国范围内都要配备进门洗手台，重新制定了餐饮卫生新标准。
餐饮品牌竞争新维度：“清洁力”即竞争力
餐厅的清洁，既要做到，更要能被看到，被信任。艺康作为具有近百年历史的全球食品安全和公共卫生专家，一直在致力于帮助中国餐饮企业通过“清洁力”建立起稳固的门店运营能力，从而助力餐饮品牌的可持续发展。
针对后疫情时代的餐饮企业食安防控需求，艺康发起了“艺康科学守护”项目，可以为餐饮企业提供更高的清洁消毒标准和可执行的解决方案，从而提高餐厅清洁水平，升级客户体验，更重要的是，赢得消费对于品牌的信心。
通过“艺康科学守护项目”，艺康将和餐饮企业一起做好三件事：通过科学的方法体系建立清洁安全，以专业能力保障操作行为落地，最终非常重要的是让消费者看到、了解、认可和信任企业在清洁方面的行动。
清洁安全 源自科学
之所以被称为“科学守护”，是因为每一份清洁方案都是为餐饮企业量身定制的，它依托艺康积累起来的8400多项专利技术，使用经过专业认证的产品，效果可经验证。
专业能力 助力行动
以科学的方案和专业的消杀产品为基础，艺康还提供细致的顾问式服务，帮助餐饮培训员工，制定符合品牌需求的食安审核项目，以保证将清洁方案落地在每一家餐厅。
除了定制化的培训，艺康通过艺康服务APP、食安365 APP、I3智能管理系统等专业的数字化管理工具，提供实时监测数据和改善建议，为门店的良好运营提供有力保证。