春天，是吃春笋的季节，这3样家常做法简单实用，吃起来鲜美可口
春天，是吃春笋的季节，这3样家常做法简单实用，吃起来鲜美可口。大家好，我是井冈工社，祝大家身体健康，天天开心！
俗话说，靠山吃山，靠水吃水。对于山里人来讲，春笋是春天不可多得的山珍美味。一场春雨之后，春笋都冒出了头，肥大，洁白，肉质鲜嫩，美味爽口的春笋就成了家中的“菜王”。
竹笋一年四季都有，但只有春笋和冬笋味道最美，烹饪的方法多样，即可以凉拌，也可以煎炒，煲汤，营养丰富，高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，是人们最喜欢的佳肴。今天分享三个家常做法
春笋炒鸭肠
鸭肠和春笋搭配在一起，真的是绝妙的口感，而且这道菜里加入了干辣椒和花椒，炒完菜之后，家里都是迷人的香味。
原料：竹笋、熟鸭肠、红椒、蒜末、姜片、葱白、盐、辣椒酱、老抽、水淀粉、料酒、食用油
步骤一：把洗净的竹笋切成片，红椒切成小块，处理干净的鸭肠切成长段。
步骤二：锅中倒入清水烧开，放入笋片，加3克盐，煮1分30秒至熟软，把焯好的笋片捞出备用。
步骤三：在沸水锅中倒入料酒，放入鸭肠，煮约半分钟，把汆过水的鸭肠捞出备用。
步骤四：锅中倒入适量食用油烧热，放入姜片、蒜末、葱白、红椒，爆香，放入汆好的鸭肠，拌炒匀。
步骤五：加入适量辣椒酱、老抽，翻炒匀，淋入少许料酒，炒香，放入焯好的笋片，炒匀，加入适量鸡粉、盐，炒匀调味，倒入适量水淀粉，勾芡，盛出装盘即可。
鸭肠富含蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C和钙、铁等营养元素。常食鸭肠，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化系统和视觉的维护都有良好的作用。熟鸭肠本身已经入味，所以盐和鸡精的用量不宜多。
芽菜肉末炒春笋
芽菜和春笋一起炒，简单的家常菜，想不到吃什么，就可以做，方便快捷又下饭。
原料：春笋、猪肉末、芽菜、姜片、蒜末、葱段、红椒末、盐、水淀粉、生抽、料酒、食用油
步骤一：洗好的春笋切丁，锅中注入清水，加入盐和食用油烧热，倒入春笋丁，烧开后捞出。
步骤二：锅置旺火，注油烧热，倒入肉末炒散，加入盐、生抽、料酒炒匀，倒入红椒末、蒜末、葱段、姜片拌炒匀。
步骤三：再倒入笋丁、洗好的芽菜炒匀，加入少许水淀粉勾芡，将勾芡后的菜炒匀，盛入盘内即可。
猪肉是人们餐桌上重要的动物性食品之一，它也是人类摄取动物脂肪和蛋白质的主要来源。猪肉营养丰富，蛋白质和胆固醇含量较高，还富含维生素B1和锌等，儿童经常适量食用可促进智力的发育。勾芡时，水淀粉不宜太多，否则芡汁太稠，菜肴的口感不够嫩滑。
春笋炖土鸡
鲍鱼鲜美，将它和竹笋、土鸡一起炖汤，只会鲜美加倍！
原料：土鸡块、竹笋、鲍鱼肉、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒
步骤一：洗净去皮的竹笋切开，再切成片，处理好的鲍鱼肉切片，锅中注入适量清水烧开，倒入竹笋，搅匀，淋入少许料酒，煮至断生，捞出竹笋，沥干水分待用。
步骤二：沸水锅中倒入鲍鱼，略煮一会儿，去除腥味，捞出鲍鱼，沥干水分，装盘待用，沸水锅中倒入土鸡块，拌匀，汆去血水，淋入少许料酒，去除腥味，捞出鸡肉块，沥干水分，待用。
步骤三：砂锅中注入适量清水烧热，放入姜片、葱段、鸡块，倒入鲍鱼、竹笋，淋入少许料酒，盖上锅盖，烧开后用小火炖约1小时至食材熟透。
步骤四：揭开盖，加入适量盐、胡椒粉，搅拌匀，煮至食材入味，关火后盛出炖好的菜肴即可。
鲍鱼含有蛋白质、维生素A、钙、铁、碘等营养成分，是老少皆宜的营养美食。调味时可适量加入些老抽，以增加鸡肉的色泽。