武夷岩茶水这么深,要该如何入门?

　　按武夷岩茶的审评泡法，第 一冲闷2分钟出汤，第 二冲闷3分钟出汤，第三冲闷5分钟出汤。这套一上来就直接闷泡的方法， 会将好茶闷浓闷苦，直接暴露出缺点，方便经过专门培训的“评茶员”，快速通过五项因子(外观，香气，汤色，滋味，叶底)等给出评分，评定好坏。

　　

　　多数购买者诚心道好的茶就是好岩茶。茶叶消费者是茶叶好坏的最终端评判者，他们的感受是茶品好坏最直接简单的评判标准!如果十个人里有七人以上都称好的茶自然就是一泡好岩茶!

　　目前武夷山、即凡是武夷山风景区内茶园，国家标准都叫名岩产区，有些商家干脆也称这个为正岩。实际上这是国家质量监督局的原产地保护的区分法，把岩茶分为名岩茶区和丹岩茶区。结果造成很多人把名岩茶区的茶就叫做正岩茶，混淆视听了。目前这个确实也没有出国家标准，我们一般习惯上沿用传统，以正岩、半岩茶和洲茶来区分。

　　

　　武夷岩茶的品种很多，除了常见的水仙、肉桂、大红袍三剑客外。还有四大名丛，古老名丛，黄观音， 金牡丹等新培育的品种，外地引进的金萱、佛手等。各式各样的品种，应有尽有，琳琅满目，眼花缭乱。不同的品种之间，风味特征不同。比如， 肉桂拥有特立独行的桂皮香， 汤感微微带有辛辣。而水仙的兰花香清雅，达到60年树龄的老丛，木质丛香凸显，汤感极醇。不同品种的岩茶，个性相差甚远。

　　大家都知道武夷岩茶的存储方式相当简单，要么密封分装、要么直接箱子封装。岩茶花香的建议密封的情况下几年内喝完，因其含水量较高，时间长了易氧化转变，虽然茶质不会坏，但口感就不如新茶香顺。而岩茶中碳香的岩茶则可以密封长放。

　　

　　在众多茶类里，岩茶是出了名的难搞，它工艺复杂、品种繁多、山场丰富，三个方面单独拎出来都够让人研究一辈子了，何况这三者加在一块儿排列组合，分分钟让喝茶人陷入迷局。常听喝岩茶的人说，刚开始喝茶的一两年，味蕾敏锐，接触的品种山场单一，反复喝便能抓到重 点，然后喝的岩茶品种多了、喝了很多不同人做的茶，越喝越糊涂，而且是越深入钻研越是迷雾重重。

　　现在有许多的岩茶组合，都是不同的茶保存在一起。存茶前，将茶用牛皮纸袋密封好，然后就能存在同一个箱子里。岩茶保存，仍旧遵循：遮光、密封、干燥、无异味、阴凉存放。