草原行（1）||吃在内蒙
在相约去内蒙时，朋友郑先生说，你去了我带你去草原吃烤全羊。他描述了在蒙古各种各样的羊肉吃法，令人垂涎欲滴。可以说，奔向内蒙古，其中有一股吸引力缘自于浓郁的羊汤味儿。在呼市的第一天三餐、和第二天的早餐，是郑先生的老朋友、我们的新朋友卞先生安排的。卞先生对美食颇有研究，这让我们吃在内蒙有不一般的体验。
第一天早餐喝羊杂汤。在一个当地有名的贵宾纯羊杂碎馆。去的路上卞先生介绍说：在这个馆子吃羊杂碎汤的都是本地人，外来游客不知道这个去处。汤是从夜里三点熬起，炖到清晨七、八点，汤里尽是胶原蛋白。其时，空气中弥漫着胡麻子油的香味，与他的介绍一起刺激着我原本很旺盛的食欲。
贵宾纯羊杂碎馆是街边一个小馆，门面不大但人来人往非常热闹，我们等了一会儿才有座位。为了吃到正宗的当地味道，我克服了平时对辣的忌讳，要了一碗微辣的羊杂汤，一碗汤配一个烙饼，当地名为焙子。吃一口羊杂碎，熟而不烂、微有嚼劲儿、口感很好。喝一口汤，浓而不腻，鲜香开胃，辣得恰到好处。撕一快焙子在汤里泡一下，吃起来入口即化，麦香和着羊肉汤香，在齿颊间徜徉。我们一边吃一边大声赞叹，一边庆幸大饱口福。
第二顿饭在卞家小区附近的鼎福楼一个叫半亩地的酒店用餐。 卞先生说这里就是海南的大排档，如果真的这么看，该类似于海口新埠岛上的金水门海鲜店。一楼有一个大厅，几乎座无虚席。二楼是一溜周边靠墙的包间，用花格子木板分隔，隔板上挂着草编园铺团，上面有招牌菜的图与名字，走廊上可俯瞰一楼大厅全景。走廊里挂满了玉米、辣椒，最里间还有一座睡炕，一个旧式立栕，颇有居家气息。我们在走廊观赏拍照，发现包间也是满位。放眼望去，大厅金碧辉煌，又如宫殿一般。这是呼市人的“半亩地”，我们又将遇上什么惊喜呢？
不用说炖羊肉、羊头捣蒜、肉丸子、扒条肉，早上一碗羊杂碎汤，已经极大地满足了我们那天对肉类食品的所有期望。对美食颇有心得的卞先生说了，每一顿都不一样，你们好好珍惜吧！这一顿以筱面、土豆、时菜为主。有筱面做的筱面鱼鱼、筱面钝钝、筱面窝窝，炒二道；有土豆与面粉做的炒山药丸丸，后山一绝；有时蔬做的蔬菜丸子、农家凉拌，炒沙葱。还有一个什锦锅。主人介绍了每个菜品的原料、吃法、从寻常百姓家到高档酒楼的演变，连菜中佐料沙葱花也详细作了说明。让我们在品尝美味的同时，领略了一种食材的多种加工艺术，获得超级审美享受。
晚上在蒙古大营用餐，据说那里是呼市接待规格很高的地方。有一个大蒙古包叫可汗宫，相当于一个酒店的大堂，包间沿周边墙壁空设，餐间有蒙古器乐、歌舞表演。院里分散有若干小蒙古包，相当于独立包箱，用蒙古英雄名字命名，进院左手边第一个包箱名字叫铁木真，我们在第二个包箱用餐，名字叫忽必烈。虽然卞先生中午吃饭时预告过：晚餐又是一种风味，载歌载舞的。但是，我来到蒙古大营时想，除了烤羊肉，还能有什么新花样呢？
真的出人意料！晚餐的主要特色是奶制品。铜锅奶茶上飘着奶皮、飘着香，酸奶拌着糙米、黄油、白沙糖别有风味，奶皮、奶豆腐、奶酪吃起来黏、面、酸，是一种难得的体验。与奶茶配着吃的有面食果条、散子、小糖饼，还有土豆条卷面皮吃。肉类有白切鲜羊肝、羊肉肠、羊血肠，烤羊背。小菜有蒙古酸豆角、酸菜、苦菜、酸沙黄瓜，样样去腻爽口。卞先生耐心向我们介绍每一个菜品的名字、特色，还示范一些菜品的吃法，想不到蒙古食品如此丰富，吃起来如此讲究。
烤羊背味道特别鲜美，外稣内嫩，口感绝佳。这个菜品上桌前有一个敬酒仪式，一群男女演员用一个精致的菜台抬一只全羊来到蒙古包，唱敬酒歌、献哈达，请主宾给烤全羊剪彩。这个活动，让每一位宾客着实饮了一小碗酒。剪彩的宾客喝酒的酒碗镶嵌在牛角上。因为主宾朱先生谦逊，我与他一同剪了彩，喝了一个满碗，喝罢觉得自己像蒙古人一样豪爽。酒后边吃边欣赏了呼麦、歌舞、马头琴表演。我很想观赏胡笳，想知道那种乐器的样子与音色，没缘得见。这餐饭，我们是深度体验了蒙古的饮食文化。
不记得在吃哪一顿饭时，卞先生说一定要带我们去吃烧麦，他说了几次，而且强调要去吃德兴源那家的。说到烧麦就想到用面皮半裹着一团浇过酱油后蒸熟的糯米，我并不以为那是什么好吃的东西。
又一次出人意料，呼市的烧麦面皮中包裹的不是糯米，而是鲜嫩的羊肉，倒有点像西安的灌汤包子，但顶上的面皮折子像一朵半开的花，又好吃又好看。还配有泡菜、砖茶去腻。一人一笼、一笼八个。卞先生说慢慢吃，喝两杯砖茶吃一个烧麦，这样好消化。我们像在南方喝早茶一样慢慢吃，听卞先生对比介绍海南美食与蒙古美食，惊讶于他对于海口、呼市各种美食材料、做法、最佳的出处了如指掌、如数家珍，直叫我这个资深吃货不得不承认自己太业余。
后来，郑先生带我们吃了剔鱼子刀削面、黄河大鲤鱼、手扒羊肉、蒙古饺子等新的食品，同行的朱先生带我们吃了刀削面、小米粥、八宝粥及菜馅饼、山楂酪等食品。还吃了那里的香瓜、西瓜、葡萄。在离开呼市的最后的晚餐，郑先生还给大家来了一顿总复习，把大家感兴趣的食品又集中在一起品尝一番。
吃在内蒙，余味无穷。那色香味、那文史哲、那友情义，值得用心久久地回味。