分分钟了解什么是白毫银针！

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　　品质好的白毫银针，除了产区优 秀以外，它的制作工艺精湛，含水量达标。比起其它品类的白茶来说，白毫银针的结构较为特殊。它的标准模样是“一旗一枪”，没有叶片，只有一个小小的叶壳贴在饱满的芽头旁。有心的茶友，曾经在冲泡结束后，将白毫银针的芽头层层剥开。惊讶地发现，中间呈现出的是一种笋壳状结构，层层叠叠，可以剥开5-7层。如此厚实的芽头，想要将它彻底烘干烘透，难度不小。对于经验有限的制茶师来说，难以控制烘干的温度。过高的温度会破坏白毫银针的营养，虽然含水量达标了，但品质却下降了，得不偿失。

　　

　　白毫银针虽好，却不是谁都能喝懂，而白毫银针的珍贵，却也不是谁都能理解，今日便来讲讲白茶中的贵人——白毫银针。

　　太姥高山区做出来的白毫银针，就会带着一两片小叶壳。经过挑捡之后，会剩下一旗一枪，即一个芽头和一个叶壳，是福鼎白毫银针的标准扮相。

　　

　　白毫银针，福鼎白茶里的c位，名气与身价都处于白茶界的上位圈，靠着出色的自身条件：白毫似雪的美貌，挺直似针的身姿，浅黄透亮的汤色以及清鲜爽口的滋味而闻名各个茶圈，并且深受茶友的认同与喜爱，为其一掷千金。

　　白毫银针品质突出，产量少，自然能达到令人念念不忘的效果。这样一 款声名在外的白茶，自然引得无数英雄竞折腰。但能成为茶中女王的茶，价格方面自然不会是白菜价。其价位，也让不少人悠着点买茶。

　　

　　白毫银针的花香，淡淡的，很优雅。嘬一口入喉，毫香当先，慢慢的花香、鲜笋香也在尾调中出现，这种香气甘冽清纯，有种曲径通幽处的悠然自闲的舒适感。

　　白毫银针是不会出现果香，只有外观狂野、粗糙的寿眉或者低等级白牡丹才会陈化出果香，因为寿眉阔大的叶片，和粗大的茶梗中含有浓郁的香气物质，寿眉在压饼过程中，细胞壁被破坏，茶叶中的芳香物质容易析出，覆盖在茶饼表面，参与了后期陈化，可以陈化出果香，如果说白毫银针能陈化出果香，那肯定不现实，因为白毫银针全是芽头组成，连叶片都没有，那果香是从何而来的?