香辣炒鸡胗、酸菜炖鱼、蒜香粉丝虾、鸡蛋炒粉丝的做法

香辣炒鸡胗

材料：

鸡胗、小米辣、泡椒、蒜片、姜片、生抽、老抽、泡椒汤、花椒

做法：

1.鸡胗洗净，切成薄片，小米辣和泡椒切成丁。

2.炒锅中加入适量油，油烧热后，下入姜、蒜、花椒炒出香味。

3.放入切好的鸡胗，大火炒至变色。

4.放入小米辣、泡椒、泡椒汤、生抽、老抽大火炒至收干汤汁。

5.加入少许盐，翻炒均匀即可。

酸菜炖鱼

材料：

小黄鱼、酸菜、油、盐、料酒、淀粉、姜、葱、胡椒粉

做法：

1.将处理干净的鱼撒盐腌10分钟。

2.倒掉腌出来的汁，把鱼裹上淀粉。

3.取平底锅放入适量油，放入小黄鱼煎至两面金黄盛出待用。

4.酸菜洗净放油煸炒2分钟，倒入一大碗清水煮开。

5.放入小黄鱼，加姜，葱，料酒大火煮10分钟左右，煮至汤发白。

6.加些胡椒粉和葱花即可。

蒜香粉丝虾

材料：

海虾、绿豆粉丝、蒜蓉、香葱碎、生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、清水

做法：

1.鲜虾洗净，剪去须脚，用剪刀把背部剪开，取出虾线。并用菜刀在虾身上轻剁几下。

2.粉丝提前用凉水泡软，用剪刀剪成段，铺在盘底，开背虾平铺在粉丝上面。

3.锅内放2大匙油，油温4成热时，放入蒜蓉炒出香味，放入生抽、细盐、砂糖、白胡椒粉、适量水烧开。

4.将烧好的调味料浇盖在虾的开背处，及粉丝上。

5.锅内烧开水，将虾盘放入，加锅盖，中火蒸4分钟。

6.取出虾盘撒上葱花。

7.锅内再烧热一大匙油，趁热淋在香葱表面即可。

鸡蛋炒粉丝

材料：

卷心菜、鸡蛋、粉丝、干辣椒、花生油、食盐、葱、花椒、姜

做法：

1.粉丝温水泡开，卷心菜切丝，葱切段，姜切丝，干辣椒切末备用。

2.锅内放入适量油倒入打散的鸡蛋快速翻炒成絮状盛出备用。

3.另起锅烧油放入花椒、干辣椒炸出香味后放入葱、姜煸出香味。

4.倒入切好的卷心菜和粉丝，将卷心菜炒到变色时放盐翻炒均匀。

5.接着放入炒好的鸡蛋快速翻炒均匀即可。