每日一膳 | 香而不腻，舌尖上的补钙凉菜~广东省中医院杨志敏教授今日推荐

原创 最关注您健康的 广东省中医院 昨天

团队医学导师：

知名养生专家、广东省名中医、广东省中医院副院长杨志敏教授

【毎日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶，尽显岭南饮食之文化，中医药膳之精华。感恩自然所赐予毎一种食材的特性，感恩毎一种食材为人的健康带来无限的可能。人类在获得健康的同时，我们更要爱护地球。地球健康，人才能长久健康！

饮食小知识（2）

叶酸的主要膳食来源是绿叶菜和豆类、豆制品，肉类也是叶酸的来源。一般来说，绿叶菜的颜色越浓绿，含有的叶酸就越多。

今日推荐

芝麻酱菠菜

材料：

菠菜300克，芝麻酱30克，去油鸡汤200毫升，食盐适量。（2人份）。

做法：

（1）去油鸡汤煮沸，加入菠菜焖煮熟透，调味后夹出菠菜。

（2）配备芝麻酱，食用时淋上或沾点食用。

专家点评：

菠菜味甘性平，有养血、止血、平肝润燥的功效。用鸡汤煮熟以后，少了菠菜的涩味，多了一分鲜甜。菠菜本身属于深颜色绿叶菜，含钙量就比较高，也有镁和维生素K帮助钙吸收。搭配富含钙质的芝麻酱，又是舌尖上的另一份美味。光是这一盘菜，含钙就有约550mg的钙（用的芝麻酱品种不同，会稍有区别），两个人一份也有250mg的钙，能够促进骨骼健康。

小贴士：

如果害怕菠菜中的草酸会影响钙的吸收，可把菠菜先焯水，再在鸡汤中煮熟。