中医解读：担心饮食不够营养？其实吸收更重要

现代营养学认为荤素搭配的饮食才能保证营养均衡。只食肉或只食素都会使营养不全面。在均衡饮食的问题上，中医其实也有一套自己的“营养学”理论。

中医关注的“营养”

就传统中医而言，很难找到“营养”这个概念，也没有“营养成分”一说，营养学应是近代西医学的产物。在饮食摄入方面，中医强调的是吸收的问题，也即是“受纳”与“运化”。

在荤素搭配的问题上，相比起是否有足够的营养提供这样的外来性问题，中医更看重也更强调人本身能否吸收足够的营养。

假如身体健康，清茶淡饭也足够养生，假如身体不好，怎么补都没用。这也是中医说“虚不受补”的原因，身体虚弱吃什么都未必能够补上。

“饮食够不够营养？”这样的问题，并不是中医会提出的问题，中医会问的应该是：“你身体是否健康，能够吸收足够营养吗？”

一个人是否能得到充足的营养，中医不把责任推给食物，而在自身健康与否。中医更倾向于从自身去找寻答案，认为这一种病，多与自身的情志、体质因素有关。

中医不讲成分讲五味

虽说中医不讲营养成分，但是讲“五味”，也就是酸苦甘辛咸。五味是各种食物的基本味道，五味都可以吃，只要不太过就行。

假如身体不健康了，也可以从五味的角度上，侧重某一方面的饮食，以帮助身体调整回正常状态。从这个角度看，五味的饮食调养，也是强调需要按个体的情况进行，这是中医强调“内在因素”的饮食养生特点。

但是，中医没有说，必须每一顿饭五味俱全，五味不等于五种营养。现在有一些养生书强调每一顿饭都要吃“五味”食物、“五色”食物，其实中医没有这样的严格要求。

再高层次一点说，中医养生提倡饮食宜清淡，五味都不要浓烈，朴素简单就是长寿的饮食方式了。

清净朴素不忧不惧

不少人喜欢将身体的小毛病归罪于饮食结构缺乏营养。但我们常常会发现一种现象：越担心素食不够营养的人，则越容易出现营养不足；相反，不担心自己营养不够的人，倒没有这种问题。

为什么会这样呢？下面，试从中医的角度来简单分析这个问题。

中医常言，饮食入胃传脾，在饮食方面，胃和脾两脏至关重要，也密切相关。正所谓胃主受纳，脾主运化，换句话来说，胃负责消化食物，而脾帮助周身去吸收。

在《黄帝内经》里有两句话，一是“思伤脾”，一是“思则气结”。当一个人常常思虑过多，则使脾气散精功能受阻，尽管胃的消化能力没有问题，但是脾帮助疏通气血的功能受阻了，脾气不能将气血带到全身去，那么自然吸收受阻，造成营养不足。

中医说，这就叫“胃不虚而脾虚”、“虚不受补”，或用现代的话来说就是“能消化但不能吸收”。

总而言之，一个本身容易担心、思虑的人，开始吃素往往会更加忧心忡忡、思前想后，后来营养不良了，便去怪责饮食结构不好。

其实，这未必是食物的问题，而只是在吃这个问题上的选择加重了自己的思虑而已，根本原因在于自信不足。俗话说心宽体胖，这不单是饮食问题，也是讲求朴素、内心清净的问题。

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