两三百年的生普，售价100万，汤色是火锅红！
《1》
今天被一款茶给吓到了。
一款熟普。
一款据说来自两三百年前，售价在100万左右的，老生普。
干茶的颜色是深红色的，铁锈红。
从掰开来的小茶块上看，完整的叶片并不多，主要是细碎的粉末状比较多一些。
叶底的颜色是黄中带绿的，有点武夷岩茶叶底那种三红七绿还带点军大衣绿的色感。
汤色是大红色的，正红的那种色泽，像是西瓜加樱桃榨的汁，红艳艳一壶。
是的，大家没听错，也没看错，说是生普，结果茶汤是大红色的——这是熟普、黑茶、部分红茶的汤色。
这就有点反人(茶)类了。
一款两三百年的老普洱，它不但跨越了世纪，还跨越了茶类品种。
莫不是穿越了吧。
《2》
其实呢，如果当时制定宣发文案的时候，能严谨一点，不要说这款茶是生普，说它是熟普，那么，可信度真心会高上许多，穿帮的机率会低上许多。
生普的工艺，与绿茶十分相似，就算陈化200-300年，也不可能变成熟普那种重度发酵的红艳艳的汤——人家是茶汤好吗？又不是重庆火锅。
并且，干茶的颜色，也不太符合生普的定位——经历了杀青，却并未重度发酵的普洱茶，叶片怎么可能是铁锈红的呢？
生普的陈化条件，是自然陈化，请记住，并不是高温高湿陈化。那么，在室温条件下陈化的生普，叶片怎么会变成铁锈红色呢？
除非日日暴晒在太光下，借助太阳光能的力量，让生普叶片当中的叶绿素大量挥发。另外，再高温高湿，让生普叶片当中大量生成茶红素和茶褐素——这两种色素的共同作用下，叶片才会变成铁锈红，茶汤才会变成火锅红。
所以，说它是生普，容易被人一眼看穿。
当时制定文案的时候，还是应该它说是熟普，这才更加具有说服力。
当然，可能主创人员也有自己的考虑，熟普名声不好，现下生普更招茶客们喜欢，定位为生普，更好卖。
然而，这个茶色和汤色，老早就暴露了这块“两三百年”老普洱的真相。
也只能卖给有钱又不懂茶的客人，才不会被退货和精神索赔。
《3》
由“老普洱"的这种可怕颜色，可以推及的是，原来，那些黑乎乎的“老白茶”之所以有部分茶友爱买，原来是按图索骥来的。
普洱茶，毕竟比白茶兴起的时间要长，占领茶友们茶桌的时间要久，在江湖上的地位，要老字辈一些。
这部分茶友，经年累月地，看到“老普洱”的颜色，是铁锈红的，是砖红的，是黑褐色的，就留下了个深刻的印象，觉得茶界的所有老茶，都是同一个颜色的。
觉得所有老茶，不管是老绿茶，老红茶，老岩茶，老铁观音，老白茶，都应该跟老普洱一样，是黑褐色的，是铁锈红的......
这是一种怎样的逻辑，村姑陈实在是想象不出来。
只觉得这种认知，这种推理，只有脑洞奇大才会想出来。
会这样认为，真心是不懂茶。
六大茶类，每一种茶，它的工艺都是不尽相同的。
工艺不同，做出来的新茶颜色就不一样，而存成老茶之后，颜色又怎么可能一样呢？
简单粗暴地去套用别的茶的理论，放到另外一款茶身上，这种行为本身，就是一种不负责任。
张三喝酒脸红，难道李四喝酒也一定要脸红么？
《4》
发酵，是茶叶的加工流程当中，最直接有可能影响到茶叶和茶汤颜色的工序。
茶叶的颜色会改变，会从青叶时期的绿色，变成红色，黑色，褐色，黄色等等颜色，基本上都跟发酵程度有关。
发酵程度轻，大多数时候茶叶的颜色就呈绿色或者黄绿色。
发酵程度中，大多数时候茶叶的颜色就呈红绿色（绿叶红镶边）。
发酵的程度高，大多数时候茶叶的颜色就呈黑褐色。
茶叶呈现出绿色的时候，它细胞内的叶绿素的含量是极高的。
茶叶呈现出红色的时候，它细胞内的茶红素含量是极高的。
茶叶呈现出褐色的时候，它细胞内的茶褐素含量是极高的。
生普的颜色不会呈现出铁锈红，便是因为它的发酵程度不够高，至少不像黑茶和熟普那么高，从而叶片内还保留着一定的叶绿素的结果。
而如果它像本文开头所写的那款两三百年的老普洱一样，干茶呈现出铁锈红色，那必定是修改了工艺，加重了发酵，挥发掉了叶绿素，生成了茶红素和茶褐素。
那么，改变了工艺的生普，还是生普么？
把改变了工艺的生普，继续叫做生普，这是为哪般？有何内幕？
《5》
而白茶，微发酵。
列位看官可以好好感受这个“微”字。
微风，微雨，这个微。
这种微的感觉，放到茶叶的发酵里面，可见是多么地轻微，多么地微弱，多么地微不足道。
既然发酵程度如此之轻微，白茶当中的大量叶绿素，就不会被挥发，同样也就不会生成大量的茶红素和茶褐素，那么，白茶自然就是以绿色为主的——春白茶是绿白二色的，秋白茶是以绿为主的五彩色的。
白茶是自然陈化的，密封闭光干燥保存的。
那么，凭什么在新白茶时期是绿白二色的白茶，成为老白茶之后会变成红色，铁锈色，黑褐色呢？
这完全不可能啊。
除非刻意做旧。
或者，储存条件不好，晒太阳了，曝露在日光下很长时间，才会让白茶变红，变褐。
做旧老白茶肯定是不能喝了。而这种没有储存好，跑了气变了色的白茶，就算它是年份真实的老白茶，又有什么饮用价值可言呢？
《6》
更多的时候，铁锈红、黑褐色的“老白茶”，都是人为的。
是基于市场上有一种认知：认为老普洱是黑色的，老白茶就应该是黑色的。
当然，我们从化学和制茶的工艺上来分析，很容易就把这种错误的认知给推翻了。
所以，看过本文的茶友，请修改自己的信息库吧。
老生普不应该是铁锈红的。老白茶更不应该是土黄色、黑褐色的。
它们都应该跟自己新茶期的色系十分接近才行。
一个人老了之后，跟年轻的时候相貌差距太大，必定是整过容了。
一款茶老了之后，跟自己新茶期的颜色相差甚远，必定也是整过容了。
整过容的朋友，仍然是朋友。
整过容的老茶，你敢喝吗？
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作者 | 村姑陈
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