谋饭店的招牌菜，爱做饭的你怎么能错过

红烧鲅鱼

材料：鲅鱼1条，葱，生抽，姜， 蒜，老抽

做法：1鲅鱼去鳃去内脏拾掇洁净，洗净拭干，切成2cm厚的段，晾干

2锅烧七分热，入油，下入葱段、姜、蒜和少量豆瓣酱爆香

3锅中加净水，调入生抽、老抽上色

4下入鲅鱼段，大火烧开后转小火慢炖20分钟以上

5汤汁较稀薄后调入盐

6大火收汁便可，完成

全家福砂锅

材料：甜虾12个，咸肉片6片，白菜一棵，鹌鹑蛋10个，泡发肉皮60克，蛋饺8个，黄豆芽150克，爆鱼3块，冬笋片80克，香菇一个，浓汤宝一盒，盐少许，葱丝少许，料酒适量。

做法：

1、 准备好的食材：咸肉蒸熟切片、蛋饺、爆鱼、甜虾、鹌鹑蛋煮熟剥去外壳

2、 黄豆芽洗净，白菜洗净切成段，肉皮提前泡软切小，冬笋焯水切片

3、 准备一锅高汤，没有就用浓汤宝，煮至浓汤宝化开后加入适量的料酒和盐煮开备用

4、 取一大砂锅，最底下铺上白菜，再放入黄豆芽

5、 把准备好了的食材都铺在上面，在中间放上一个香菇

6、 把煮好的高汤倒入砂锅中，加盖煮开转小火焖至10分钟

7、 煮好后撒上葱丝即可

蒜泥白肉蔬菜卷

材料：五花肉250克、黄瓜1根、葱2根、姜1小块、八角1颗、大蒜4瓣、料酒、盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油适量、熟芝麻少许；

做法

1.五花肉洗净，冷水下锅，煮开，继续滚煮3分钟，去除血末杂质；

2.捞出，入开水锅，添加葱姜、八角和料酒，大火煮开转小火煮10分钟左右，至肉熟透，关火后把肉浸在原汤中20分钟；

3.然后取出沥干晾凉，用刀把肉切成薄片；黄瓜和葱白切丝；把黄瓜丝和葱丝摆在肉片上，卷成卷儿，摆盘；

4.大蒜捣成蒜泥，添加盐、凉拌酱油、糖、香醋、香油、辣椒油和熟芝麻，兑成调味料；浇在白肉蔬菜卷上即可；

苦瓜炒虾皮

材料：苦瓜一条（重约300克）、虾皮30克。剁辣椒、生姜、大蒜、葱、鸡精、蚝油、料酒、生抽各适量。

做法：1、将苦瓜对半剖开，挖去瓤和籽后洗净切成薄片，放入淡盐水中浸泡10分钟后捞出用清水洗净，沥干待用。

2、虾皮洗净，用厨房专用纸吸干表面的水分；生姜切丝，大蒜切粒，葱切花。

3、起油锅，放入虾皮，小火将其炒至微黄后放入少许料酒，炒匀。

4、下入生姜、大蒜、苦瓜，转大火，炒匀。

5、加入适量的盐、剁椒、鸡精、蚝油，翻炒三分钟左右。

6、放入葱花与生抽，炒匀即可。