美食分享：大葱炒牛杂、煎饼卷大葱、豆干黑豆芽炒芹菜、肉末豆腐

大葱炒牛杂

食材：大葱，鹅杂，盐，酒，姜丝，生粉，柱候酱，大葱。

做法：

1.鹅肠飞水后切段，其余的鹅肾、鹅肝、鹅心切好，放盐、酒、姜丝、生粉腌好。

2.大葱剥去老叶后洗净切段。

3.先起镬放油、姜、蒜爆香后放鹅肠炒一下，溅酒后放柱候酱炒香，洒少量清水加盖焗片刻，然后盛起待用。

4.再起镬放油，放其余鹅杂略炒后溅酒，放柱候酱炒香后加清水煮熟后盛起。

5.起镬放油，倒入大葱炒香，洒少量清水后加盖焗片刻，将炒熟的鹅肠和其他鹅杂倒入，放盐调味勾芡后便可。

煎饼卷大葱

食材：玉米煎饼适量，大葱适量，甜面酱适量。

做法：

用卷饼裹大葱，涂上甜面酱。

豆干黑豆芽炒芹菜

食材：

芹菜、黑豆芽、卤豆干、1个辣椒、姜5克、盐、蘑菇精、适量水淀粉、植物油

做法：

1、黑豆芽洗净，芹菜择洗干净切段，姜切丝，干辣椒切段，卤豆皮切丝。

2、锅内水烧开，放入黑豆芽，焯烫3分钟后捞出备用。

3、另起油锅，爆香姜丝、干辣椒，放入芹菜略炒，再放入卤豆干。

4、然后放入焯过的黑豆芽，加盐。

5、翻炒1分钟左右，用水淀粉勾芡，加少许熟植物油炒匀即可出锅。

肉末豆腐

食材：豆腐，肉末，油，盐，葱，姜，蒜，料酒，豆豉香辣酱，耗油，酱油，老抽，糖，玉米淀粉

做法：

1.豆腐切小方块，将豆腐块裹上淀粉。

2.放入油锅，中小火煎制金黄捞出备用。

3.豆腐煎好后留少许底油，放入肉末小火煸炒。

4.肉末炒制片刻倒入料酒、姜末和一半的葱花炒香。

5.跟着放入蚝油、鲜酱油、老抽、糖和豆豉香辣酱翻炒片刻。

6.倒入适量清水，水开后下入豆腐块，用锅铲轻推几下，盖上盖子小火煮制。

7.待汤汁浓稠后放入剩下的葱花，炒匀即可出锅，趁热吃味道特别好！