家常私房菜的分享：孜然香烤豆腐，豆腐皮杂拌，麻辣花生

孜然香烤豆腐

材料：老豆腐200克，生抽50克，孜然、辣椒粉适量，熟芝麻10克，椒盐少许

做法：

1.豆腐切成七八毫米厚的长方形块状

2.碗里倒入生抽，加入熟芝麻、孜然，辣椒粉，椒盐，调成调味汁

3.豆腐摆到铺好油纸的烤盘上，表面刷上调味汁，稍微多刷一点，然后用叉子在豆腐上挨个扎一些小洞，让豆腐更入味

4.放入预热的烤箱中层，上下火，230度，烤15分钟

5.取出翻一面，刷上薄薄的调味汁，放入烤箱再烤十来分钟即可

豆腐皮杂拌

材料：豆腐皮200g，胡萝卜、香菜、黄瓜、花生各10g、香醋3g、盐3g、蒜2g、姜2g、辣椒油5g

做法：

1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。

2、水开了放豆皮丝、黄瓜、胡萝卜丝，烫熟即可。

3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。加入花生，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓拌均匀。辣椒油当香油浇上去拌好即可。

麻辣花生

材料：200g花生、2g花生油、2g自制椒盐、2g自制鲜辣粉、少许连枝爆花椒、少许干辣椒、少许白芝麻。

做法：

1、花生洗净，坐锅烧水，水开后下花生煮2分钟；

2、过水的花生在冰水中浸泡1小时；

3、去除花生的红衣，碾成两半；

4、花生沥水，入冰箱冷藏24小时；

5、坐锅起大油，冷锅冷油下花生，六成热油温浸炸至花生表面呈金黄色，捞出沥油待用；

6、连枝爆洗净，干辣椒切丝待用；

7、坐锅起油，下干辣椒丝、连枝爆、白芝麻炒香；

8、下花生，加鲜辣粉、椒盐、味素翻炒均匀，炒2分钟起锅即可。

豆豉鲮鱼生菜

材料：生菜2大颗、豆豉菜油2大勺、油1大勺、蒜末1小勺、味精适量、盐适量。

做法：

1.准备好材料，洗净生菜切段。

2.锅里加适量的油烧热。

3.然后加入蒜瓣爆香。

4.再加入适量的豆豉鲮鱼里面去炒一下。

5.接着倒入备好的生菜段。

6.一起翻炒后，加入适量的盐和味精调味。

7.最后翻炒均匀了就可以出锅了。