老白茶有冷后浑、喝白茶要褪火，细数茶圈5大怪谈，你知道几个？
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丨作者：村姑陈
《1》
过度联想，是当代茶圈的大忌。
无数的“奇葩说”，甚至某些满天飞的谣言都是由此引起。
并不是说不能联想，毕竟创新和进步，有时靠的就是那灵光乍现。
而是拒绝想当然，凭主观臆想来随意下结论。
可这样的事情，在茶圈里发生的频率还不少。
偶尔，自己也会想要反问，“怎么会有如此不可思议的想法？”
但仔细想来，也并不奇怪。
造成这一切的直接原因，是因为他们沉浸于联想，脱离了事实。
看似合理，却经不起推敲。
当然，也有人切切实实地摆证据，讲道理。
但到头来才发现，从一开始就跑偏了。
对于一些新茶友来说，“白茶是什么？”仍旧是一个未解之谜，更何况在此不确定的基础上，所得出来的结论呢？
比如，前几天听闻有人说，“老白茶也有冷后浑，和红茶一样。”
这也算是自己近期以来，听到的奇葩的说法之一。
以此为契机，盘点白茶圈的5大不可思议言论，看看自己是不是也信了。
《2》
言论一：老白茶也有冷后浑
冷后浑，通常发生在红茶或是黑茶身上。
它们有个相似之处，就是都经过发酵，且发酵程度不低。
当某些红茶刚刚出汤时，处于温度较高的状态下，汤水是澄澈透亮的。
待茶汤冷却以后，却发现变得有些许浑浊。
如此情况，便称作“冷后浑”。
冷后浑形成的原理，其实是红茶中含有的茶黄素、茶红素和咖啡碱，在温度较低的时候，这几种物质就会缔结在一起，形成络合物。
随着温度降到最低，彼时的络合物也变得最多，用肉眼所见就是茶汤浑浊的景象。
而在高温的时候，这些物质处于游离状态，因此并不明显。
有些茶友将冷后浑现象，当作为优质红茶的标志，并将其套用在老白茶身上。
很显然，这是犯了张冠李戴的错误。
暂且不说，并非每一种红茶都会出现冷后浑的现象，以此来判断品质完全不准确。
更何况我们的福鼎白茶，从来没有冷后浑这一说法。
前面提到，冷后浑的茶叶，通常需要经过较重的发酵。
但白茶不炒不揉不杀青，更没有经过刻意发酵。
只是简朴的萎凋和烘干，明显达不到重发酵的条件。
既然如此，就无法产生大量的茶黄素与茶红素，又怎么会使得汤水出现冷后浑呢？
因此，若是在喝老白茶时，发现茶汤变得浑浊，应该从其它方面考虑。
比如，泡茶所用的水质是否纯净？茶汤是否与空气接触太久，发生了氧化？诸如此类。
种种原因，都会导致茶汤变得浑浊，而非与冷后浑有关。
《3》
言论二：白茶能够抗氧化，隔夜也能喝
这又是犯了一个望文生义的错误。
抗氧化，是抗氧化自由基的简称。
人体因为与外界的持续接触，包括呼吸（氧化反应）、外界污染、放射线照射等因素不断地在人体体内产生自由基。
而对抗氧化，其实就是对抗自由基。
白茶是一种工艺最接近纯天然的茶类，保证自身原汁原味的同时，还保留下了很多天然的物质。
在这其中，就包含了多酚类和黄酮类物质，它们在抗氧化方面，能够起到一定的帮助作用。
也正因如此，白茶才受到了更多人的喜爱。
但我们需要注意的是，抗氧化，绝不等于抗氧气。
氧气，是无处不在的，是人类、动植物乃至微生物都必不可少的元素。
而隔夜茶在经过漫长的数小时以后，氧气与茶叶和茶汤相接触，逐渐被氧化。
随着时间的延长，香气和滋味虚无缥缈，变得寡淡。
除了风味受到影响以外，如果恰好遇上了闷热潮湿的天气，还有滋生细菌的风险。
因此，隔夜茶不提倡大家继续饮用了。
即便白茶可以抗氧化，也和隔夜茶八竿子打不着关系！
《4》
言论三：买到白茶以后不能立即喝，还需要褪火
有些爱喝武夷岩茶的茶友，常常会提及一个词“火味”。
说是刚制作完成不久，火功较高的岩茶，火味太重难以接受。
这时候，我们便会建议先放一放，等到一个月，或是两三个月左右，褪去一些火气后再去喝。
如此一来，便能更好地感受花香岩骨，香清甘活。
褪火的前提，是要有焙火。
武夷岩茶与其它茶类最大的不同之处，在于焙火工艺。
常言道，武夷焙法，实甲天下。
可没有焙火的白茶，又怎么和褪火扯上了关系呢？
依旧，还是要从白茶的工艺说起。
以四个字概括，那就是萎凋+烘干。
日光萎凋，是福鼎白茶最高级的制作方式之一。
将茶青薄摊薄晾在水筛当中，享受着温和的日光浴，体内的水分也被大量蒸发。
再进行下一步低温慢烘，将茶叶彻底烘干烘透，达到标准含水量8.5%以下。
由此可见，白茶根本就没有吃进去火，又何来褪火一说呢？
买到手的白茶，如果是刚做好不久的新茶，建议可以放上1个月左右，待内质重新聚拢以后，便可以品饮了。
《5》
言论四：白茶的味道是六大茶类里最淡的
此淡，非彼淡。
比起其它经过发酵的茶类来说，白茶的滋味的确是淡的。
清新，淡雅，宛如微风拂面般的畅快，才是白茶的“淡”。
而不是寡淡无味，犹如白开水的“淡”。
弄明白了这一点以后，才能够解释，并不是所有茶类都趋于一致的。
微发酵的白茶，以简朴的工艺，造就了自己别具一格，鲜爽淳和的风味特点。
也正是因为各有风姿，旗鼓相当，六大茶类才得以发展。
白茶，在茶圈中拥有着举足轻重的地位，不容小觑。
且向来以鲜爽感著称，鲜香醇爽，香清甘活，方为优质白茶的特点。
可是，对于很多刚接触白茶的茶友来说，并不容易喝懂这股鲜爽感。
最常听闻的，就是误认为其“滋味淡”。
但只要仔细品味就能发现，馥郁芬芳的茶香，层次丰富，前、中、尾调的香气都不尽相同。
鲜爽柔嫩，细滑淳厚，如同果冻般的汤水，丰腴多姿。
既然拥有着这般完美的体验，又怎么会简单称其为淡呢？
了解，是一个过程，需要一定的时间。
最忌讳的，便是在不了解的前提下妄下定论。
《6》
言论五：白茶可以存进冰箱里，低温冷藏
这个做法，明显是在效仿绿茶和清香型铁观音的储存方式。
由于二者不具备长期储存的价值，需要尽快喝完。
但也很容易因为外界的温度变化，从而影响到香气和滋味的表现，故而存在冰箱里是一个好方法。
可低温冷藏，却犯了白茶储存的大忌。
长期收藏白茶，需遵守密封、干燥、避光、阴凉、无异味的五大原则。
冰箱存茶，则触犯到了其中三个。
第一个是干燥，冰箱中的水汽含量较重，而白茶需要防潮，过多的水汽容易致其受潮变质。
第二个是阴凉，阴凉不等于冰凉，过低的温度会影响到茶叶内酶的活性，从而减慢陈化速度。
所以，白茶储存只需要常温下储存，温度控制在25℃左右为宜。
第三个是无异味，冰箱中难免会存放饭菜、蔬菜瓜果等食材，与白茶长期共处一室，便会发生串味，影响风味。
综上所述，冰箱并非储存白茶的最佳场所。
《7》
奇葩逸丽，淑质艶光。
奇葩，原意是指美丽而奇特的花朵。
但如今却成为了一种调侃，形容让人难以想象的思维和想法。
其实，茶圈里的怪谈不在少数。
自己也曾经想过，是不是有空也能办一场白茶界的“奇葩说”？
想必，会有一大帮茶友参赛报名。
带着正义感和传播知识的使命，与他人据理力争，一较高下。
这是交流分享的过程，也是拨乱反正的一种方式。
即便再不可思议，也能够端本清源，以正视听。
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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。