虾怎么做好吃？青山学七款虾的做法！好吃难忘，简单易做，引爆你的味蕾
虾含有烟酸，烟酸有助于促进消化系统的健康，增进食欲，促进血液循环，维持血液功能的正常。另外，虾里面钾元素也较为丰富，有助于维持人体体内的酸碱平衡。
☆干锅香辣虾☆
鲜虾18只，香芹50g，香菜2g，藕片50g，干红辣椒15g，红油郫县豆瓣酱15g，葱末5g，鸡精5g，料酒50g，白糖5g，麻椒5g，姜末5g，蒜末5g，盐2g。
将大虾沿着背部从头到尾剪开，用牙签挑去虾线，再用厨房纸吸干水份，备用。藕切片，芹菜、香菜切段。起锅做油，烧至六七成热，放入大虾炸到表皮酥脆（大约一分半左右的时间，不要炸太老），倒出控油。锅留底油，将干红辣椒炒酥捞出。接着放入麻椒，翻炒一会，加入葱姜蒜末，放入郫县豆瓣炒香，用密漏捞出残渣。再放入蔬菜，炒至断生。放入炒好的干辣椒、大虾，烹入料酒，放糖、鸡精、盐、翻炒均匀，大火将汤汁完全收干。装入干锅即可（干锅菜可以边吃边加热，这样更入味，当然没有干锅酒精炉，直接装盘也一样美味）。
大家都知道，春天吃太多的辣会上火。但藕性寒凉，可清热凉血，与辣椒搭配起到阴阳平衡的作用。芹菜也性凉，清热解烦，去毒火。这两种蔬菜，可化解香辣虾的燥热，所以请放心食用呦！！！
☆家常炒虾☆
基围虾250g、姜5g、蒜头5g、香菜3g、葱5g、料酒30g、酱油25g、盐2g、油15g。
基围虾去背线，洗净待用。蒜 、生姜 、葱 、香菜，全部切末。用少量油，将虾炒至5成熟，盛出待用。锅中油烧热，依次放入生姜、蒜、虾、料酒、冰糖、酱油、盐，大火翻炒两分钟。关火，放入香菜、葱，用余温翻炒几下，即可出锅装盘。
☆玉米虾仁☆
虾仁250g，甜玉米250g，青豆15g，盐2g，料酒2g，味精2g，花生油100g（实耗20g左右），水淀粉10g左右。
将虾仁洗净，装入碗内，加入盐、料酒、5g水淀粉拌匀。炒锅内加入油，烧至六成热（有烟气产生），倒入虾仁滑熟，倒出控油。炒锅留底油烧热，下入青豆翻炒至断生，倒入甜玉米、虾仁煸炒，加入鲜汤或清水少许，以及盐、味精、料酒。翻炒几下后，用水淀粉勾芡，即可。
☆玉子虾仁☆
日本豆腐2~3袋、鲜虾15只左右、青豆少许、盐2g、酱油5g、香油3g、淀粉少许、清水适量。
鲜虾清洗后挑出沙线去除表壳，用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁，装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉。上锅蒸，锅开后三、五分钟即可（保持豆腐与虾鲜嫩的口感）。把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。把水淀粉倒入锅中，加入少许酱油，待形成薄薄的芡汁之后，浇在蒸好的玉子虾仁上即可。
☆孜然烤串虾☆
鲜虾300g、孜然粉5g、胡椒粉5g、酱油10g、料酒5g、植物油5g、辣椒粉5g、竹签20左右。
将虾洗净剪掉虾须，并在虾背切开一道小口，方便腌入味。加入料酒、酱油、胡椒粉、孜然粉、抓捏腌制20分钟。（腌料可根据个人口味加减）腌好后用洗净的竹签，将所有虾从尾部串好，铺入烤盘里。所有虾刷上一层植物油，最后均匀的洒上辣椒粉。提前预热烤箱200度。将虾送入烤箱中层，用上下火200度烤8至10分钟即可出炉。
☆沸腾虾☆
鲜虾500g、黄豆芽300g、西芹30g、植物油250g、花椒20g、藤椒20g、大料3个、树椒段40g、桂皮5g、香叶3片、丁香十几粒、草果1个、盐8g、姜片10g、蛋清少许、郫县豆瓣酱20g、料酒10g。
鲜虾去虾线，去头、去壳，然后从虾背处划开，但是不要划断。虾开背以后会更入味。然后用蛋清、少许盐、姜片和料酒将虾腌制30分钟。腌制后的虾开水里煮1-2分钟（虾肉质教鲜嫩，不适合煮太久，开水下锅，大火，锅里水再次滚开就可以马上将虾捞出来）。小锅里放入大量植物油，冷油放入花椒、藤椒、大料，香叶、桂皮、丁香、草果，小火爆5分钟左右，关火后倒入一半树椒段，让油的余温来烹出干辣椒的香味和辣味即可。然后将油锅里的香料全部捞出来扔掉，只留油备用。锅底少许油炒一下郫县豆瓣酱。然后倒入黄豆芽和片成厚片的西芹翻炒片刻，加入盐（郫县豆瓣酱本身就已经很咸了，这一步盐要酌情添加）。倒入适量开水再次煮开。将炒好的豆芽和西芹连同汤一起倒入大点的器皿里，然后在铺上煮好的虾。最后将先前炸好的油中，加入剩下的树椒段，烧热倒在虾上面就好（也可以加入少许香菜和芝麻点缀一下）。
☆油焖大虾☆
大虾10只、葱5g、姜5g、食用油40g、料酒10g、酱油15g、醋5g、清水100g、淀粉2g。
将虾洗干净，剪去虾须，倒入碗中，加入料酒略微腌制。姜、葱洗干净，姜切成片，葱切成段。取一个小碗，倒入酱油、醋、清水和淀粉，调匀成酱汁。热油锅，将腌制好的大虾双面都煎成红色、出虾油后，捞出。将葱和姜放入煎虾的油锅中爆香。倒入之前兑好的酱汁，然后再将煎好的大虾放入锅中，盖上锅盖用小火焖2分钟。然后改中火收汁，收至汤汁将尽，即可装盘。