大米也能做“馒头”?还是宁波特色小吃,家庭做法简单,松软香甜

都知道馒头是用小麦面粉来制作的。但是你知道吗?大米其实也可以做成“馒头”的,在宁波一带,就有一个叫做米馒头的特色美食。这道特色美食就是用大米磨成的粉做的,制作方法也非常的复杂。

要先把大米泡上一天,然后磨成米浆,里面放上自己酿的酒酿,放到温暖处发酵。再把发酵过的面放到模具中,放到锅里蒸好,这米馒头就制作而成了。

传统做法真的非常复杂。如果你想吃用大米做的馒头的话,我今天给你分享一个家庭版的做法。做好之后同样非常松软香甜,味道也是一样的,但是做法却非常简单。这了更加营养,我在里面还放了牛奶,做出来口感和味道更好!

下面我就把这个米馒头家庭版的方法分享给大家吧。

家庭版米馒头:制作简单,美味可口

所需食材

甜酒酿汁100克,兰雀低脂高钙牛奶250克,粳米粉280克,糯米粉30克,糖适量。不喜欢吃太甜的可以不放糖。

制作步骤

1:我用的是自己制作的甜酒酿,取出一部分的甜酒酿放到过滤筛中,滤出像牛奶一般的酒酿汁,取100克放到盆子中。

2:盘子中放入准备好的粳米粉和糯米粉,然后把牛奶一点点地边搅拌边倒入盆子中,一直把它们拌成无颗粒状,比较顺滑的状态,不要太干了,也不要太稀了。如果太干或者是太稀的话,可以适量加点牛奶或者是加点粳米粉。

3:拌好之后盖上保鲜膜,把烤箱温度调到35度,然后把盆子放到烤箱中隔水发酵。一定要放到温暖的环境里发酵,要不然不好发的,我放到烤箱中大概一个半小时就已经发满盆了,看看图中就是发酵好的状态了,之前我也做过一次,有好几位朋友反应发不起来,可能和温度有关系吧,它最好的发酵温度是35度左右,要不然就是用的买来的甜酒酿,已经高温过,里的发酵菌已经没有了,如果是这种情况的话,可以在里面加上一些干酵母。

4:看起来和用面粉发酵的状态差不多,里面充满了丰富的蜂窝组织。揭去保鲜膜之后,用硅胶铲在里面搅一搅搅出气泡。

5:准备几个小点的碗,碗壁上涂上一些植物油。然后把米粉糊倒在碗中,倒个8分满。不要倒满了,如果倒得太满的话再二次醒发容易溢出来,蒸出来的形状不好看。

6:蒸锅底下放些热水,先不要放到炉子上加热,先让梗里糊在锅里,自然发酵个15分钟左右,然后再开火大火蒸个15分钟,再闷上10分钟。这米馒头就可以出锅了。

7:当碗变得不那么烫的时候,拿一根牙签在碗边上走上一圈,然后取出米馒头。

这就是取下来的米馒头了,一个个胖乎乎的,看起来和蒸的小麦面粉馒头看起来差不多,而且更加的洁白,看上去也非常好吃。

因为我是用碗做做的,所以个头比传统的比馒头个头要大,但是味道却一点也不差,非常松软香甜,好吃。

想尝尝米馒头味道的话,可以在家里试一下它的做法,真的蛮简单的。

今天这道家庭版的宁波特色小吃米馒头的做法就分享到这儿了,如果你也喜欢这道美食的话,就关注一下我吧,我经常会分享各种美食的做法的,我们下次再见,拜拜!

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