为什么说“低能量膳食”是科学的减肥饮食？

科学的减肥饮食，也称“低能量膳食”，是指在满足蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维和水这五大营养素的基础上，适量减少脂肪和糖类的摄取，使摄入的能量少于每日人体消耗量，达到能量负平衡，从而逐渐减少体重。

采用“低能量膳食”，在食物选择上，可以选择体积大、膳食纤维含量多的食物，这类食物可增加饱足感从而有效地控制食欲。例如：新鲜蔬菜、水果。

在烹调方法上，以未加工、粗加工或经简单烹调的食物为宜。比如用一定量的糙米替代白米，糙米热量低于白米；吃蔬果而不是喝蔬果汁；选择清炖、清蒸、水煮、凉拌食物，这些食物比油炸、油煎、油炒食物热量低得多；肉类优选鱼肉和禽肉。

北京协和医院临床营养科

于康教授